Como a primeira e última colônia espanhola no Caribe, a comida cubana ainda tem fortes laços com as influências espanholas . Durante a era colonial, Havana era um importante porto comercial e os imigrantes espanhóis atravessavam a cidade antes de se mudarem para outras cidades e ilhas. Muitos dos imigrantes eram do sul da Espanha; daí muitos pratos cubanos têm suas raízes na Andaluzia.
A revolução e o colapso das relações americanas em 1961 mudaram profundamente a comida cubana.
Cuba foi cortada de sua fonte de importações e teve que encontrar outras fontes para manter a economia funcionando. Quando Fidel Castro declarou a revolução marxista-leninista, seus laços se fortaleceram com a União Soviética. Novos produtos alimentícios entraram na dieta cubana com trigo, macarrão, pizza e iogurte tornando-se indispensáveis. Frango e peixe tinham precedência sobre a carne de porco, embora a carne de porco ainda seja a carne de escolha. A carne e a banha quase desapareceram da dieta.
Os eventos do século XX tiveram um impacto substancial na comida cubana. Como a política dos EUA proíbe o comércio com Cuba, a ilha foi forçada a mudar sua dieta. Em Cuba, você não encontrará uma influência americana na comida cubana. No entanto, em comunidades de imigrantes cubanos americanos, como Miami, as influências americanas estão presentes nas comidas e receitas cubanas.
A comida cubana depende muito de raízes e tubérculos, como malanga, batata, boniatos e mandioca. Outros alimentos ricos em amido incluem banana, banana e arroz.
Alguns pratos que você pode reconhecer são moros e cristianos , lechón asado e pollo en salsa. Além disso, uma tortilla em Cuba é uma simples omelete de ovo e nem é semelhante a uma tortilla mexicana. Os cubanos adoram pizza também. Algumas coberturas favoritas incluem presunto, chouriço e cebola.