Esta receita é para um tipo tradicional de massa frita conhecida como guisados fritos guianenses. Eles também são conhecidos como Trini coze, assar coze e carros alegóricos.
Embora seja chamado de assar, não é cozido em um forno. Pelo contrário, é frito. Floats é provavelmente o nome mais adequado para eles, porque uma vez no óleo, a massa flutua para a superfície e incha.
Os bolos são o acompanhamento mais comum para assar e tubarão ou peixe salgado frito .
O que você precisará
- 4 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 4 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar (granulado branco)
- Opcional: pitada de canela em pó
- 1 colher de sopa de manteiga (sem sal)
- 1 xícara de água morna
- 2 xícaras de óleo (para fritar)
Como fazer isso
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e a canela opcional até ficar bem misturado.
Esfregue a manteiga na mistura de farinha.
Adicione água suficiente, 1 colher de sopa de cada vez, para fazer uma massa macia. Quando a massa se unir, amasse por 2 a 3 minutos. Esfregue a massa com um pouco de óleo e deixe descansar, coberto por pelo menos 30 minutos.
Amassar a massa descansada por 1 minuto e depois dividir a massa em 10 partes iguais e formar em bolas.
Aqueça o óleo em uma panela funda e deixe chegar a 350 F. O óleo deve estar quente, mas definitivamente não fumar.
Enrole um pedaço de massa em um círculo de 3 1 / 2- a 4-inch. Adicione a massa ao óleo aquecido. A massa deve afundar e dentro de 2 segundos começar a flutuar no topo da panela. Usando uma colher de panela de cabo longo, coloque o óleo por cima da massa para que ela continue a inchar. Assim que estiver totalmente inchado, vire-o. Você vai notar que começa a borbulhar e se mover ao redor da panela. Deixe cozinhar até que o lado inferior esteja bem dourado.
Usando uma escumadeira, remova o forno da panela e drene o excesso de óleo. Coloque em uma tigela forrada de papel toalha.
Repita o processo até que todos os coze estejam fritos.
Sirva com tubarão frito ou peixe salgado frito (sauté). Coma como está ou com queijo, manteiga, presunto, geléia ou geléia.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 57 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sódio | 337 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |