Evitando "mãos Jalapeno"
Quando comemos alimentos quentes e condimentados feitos com pimenta, a queimadura que estamos sentindo vem da capsaicina , um composto ativo nas pimentas responsáveis pelo “calor”. A capsaicina é irritante para a maioria dos mamíferos, incluindo humanos, causando uma sensação de queimação. no tecido com o qual entra em contato. O composto é provavelmente um método de proteção e sobrevivência para a planta, uma vez que dissuade muitos animais e fungos de apreciarem seus frutos.
Embora muitas pimentas possuam matizes e aromas brilhantes, a capsaicina pura é inodora e incolor e muito difícil de ser evitada ao lidar com pimentas quentes.
O risco de mãos jalapeno
Enquanto o calor produzido pela capsaicina na pimenta é realmente agradável para muitos na comida (com moderação, é claro), não é tão agradável quando entra em contato com a pele, olhos ou ouvidos ao preparar as pimentas para cozinhar. Cozinheiros domésticos estão especialmente em risco de “mãos de jalapeno”, ou a ardência e queimadura prolongada da pele depois que ela entra em contato com os óleos ricos em capsaicina da pimenta ao cortar ou picar pimentas frescas. O efeito “jalapeno hands” pode durar horas, pois o óleo que contém a capsaicina não é facilmente lavado. Mas esse risco não deve ser um impedimento de cozinhar com essas pimentas, você só precisa estar preparado.
Dicas para evitar as mãos Jalapeno
- Use sempre luvas! Não podemos enfatizar isso o suficiente. Quando dizemos luva, não queremos dizer apenas luvas cirúrgicas de látex, mas sim as luvas de borracha mais grossas porque a capsaicina pode realmente penetrar através do látex do pensamento. Sim, você pode usar os amarelos certos que você usa ao lavar a louça, basta usar um novo par fresco que você designar para a preparação de pimenta.
- Então você não segue a dica nº 1 e pica as pimentas sem luvas. Certifique-se de usar luvas depois para o benefício de seus entes queridos, especialmente bebês e crianças pequenas. É possível transferir o óleo de pimenta e capsaicina de sua pele para outra pessoa através de um simples aperto de mão ou abraço.
- Não toque nos olhos ou no nariz enquanto estiver cortando pimenta - com ou sem luvas. Não há nada mais desagradável do que ser temporariamente cegado por um olho ou narina em chamas. As pessoas geralmente tocam seus olhos e nariz enquanto cortam pimentas por causa da irritação do cheiro, mas a irritação que assegura quando a capsaicina realmente entra em contato com os olhos ou nariz é imensamente pior.
- Na mesma linha, se você cortou pimentas sem luvas, não retire ou insira lentes de contato por um tempo.
Como parar a queimadura
Então você trabalhou com algumas pimentas frescas e acabou queimando a pele. O que fazer? Enquanto geralmente há muito pouco que você pode fazer para aliviar a queimadura se você picar pimentas quentes sem luvas, existem alguns remédios que valem a pena tentar obter algum alívio.
- Azeite: O óleo pode ajudar a dissolver o óleo de pimenta malagueta causando a sensação de queimação. Esfregue a área afetada com uma pequena quantidade de azeite ou óleo vegetal para ajudar a aliviar a queimadura. Alguns até dizem que esfregou um pouco de óleo em suas mãos antes de manusear a pimenta quente pode ajudar a evadir mãos jalapeno!
- Álcool: O álcool também funciona até certo ponto na pele, já que a capsaicina e o óleo de pimenta são mais solúveis em álcool do que na água.
- Saboneteira: Lavar as mãos vigorosamente com detergente pode trabalhar para dissolver os óleos melhor do que o sabonete normal e como sabonetes são formulados para cortar graxa.
- Bicarbonato de sódio: Você também pode fazer uma pasta grossa com bicarbonato de sódio e água e aplicá-lo diretamente na pele afetada. Apenas deixe-a até que seque e depois lave.
Finalmente, se a dor for muito intensa (especialmente se a capsaicina tiver entrado em contato com as membranas mucosas dos olhos ou do nariz), vá para o pronto-socorro. Enquanto não há muito mais que eles possam fazer, medicação para a dor pode ser um último recurso para alívio quando você sentir que está em chamas.