Siga estas dicas para manter sua cozinha talheres na melhor condição
Cuidar de suas facas de cozinha corretamente garante que eles vão durar por anos. E considerando que facas de boa qualidade podem custar mais de US $ 100 por faca, é importante saber como prolongar a vida útil do seu investimento.
Seguir estes prós e contras ajudará a manter suas facas em uma condição nova.
Guarde sua faca corretamente.
Há muitas opções de armazenamento para facas que as armazenam com segurança e mantêm as lâminas protegidas.
Uma tira magnética montada na parede da cozinha é uma opção. Isso mantém as facas ao seu alcance e facilita a captura da que você deseja. Mas as fitas magnéticas não são uma boa idéia em uma casa com crianças pequenas, a menos que elas sejam montadas no alto e acima de um balcão. Blocos de faca são outra opção. Procure por um bloco de facas que armazene facas de lado para que elas não estejam descansando em suas lâminas, ou uma com um material projetado para impedir que as lâminas fiquem entorpecidas. Uma opção é o bloco de faca Bodum, que é preenchido com minúsculas hastes de plástico, e pode conter um grande número de facas e uma variedade de formas de lâminas. As hastes mantêm as facas no lugar sem entorpecer as lâminas e são removíveis e lava-louças para limpeza. Finalmente, você também pode procurar inserções de gaveta de armazenamento de faca, que têm slots para manter suas facas no lugar. A desvantagem dos blocos de faca é que, a menos que você memorize o posicionamento de qual faca vai onde, e sempre certifique-se de colocar cada faca de volta em seu lugar, pode demorar algumas tentativas antes de puxar a faca que você está procurando.
Mantenha sua lâmina afiada e afiada.
Alunos de culinária aprendem isso em seu primeiro dia: uma faca cega é uma faca perigosa, porque a força extra necessária para cortar alimentos pode significar que a faca poderia escorregar e cortar você. Afiando e afiando sua faca regularmente vai mantê-lo seguro e eficiente de usar. Primeiro, saiba a diferença entre afiar e afiar: afiar endireita os "dentes" microscópicos que compõem a borda da lâmina, que se dobra para um lado quando a faca é usada com o tempo, enquanto a afiação realmente raspa partículas ultrafinas do lâmina de metal para recriar a lâmina.
Um aço de afiação pode ajudar a realinhar a lâmina para mantê-la em ótimas condições de corte, enquanto um afiador de facas restaurará a lâmina a uma nitidez semelhante à nova. Afiadores estão disponíveis em uma haste de mão, ou em versões manual ou elétrica, onde uma faca é passada através de um slot para que você esteja desgastando a borda e apenas o ângulo reto. Você também pode deixar suas facas afiadas profissionalmente se elas forem muito chatas ou se você estiver nervoso em fazer isso sozinho; muitas lojas de utensílios de cozinha oferecem este serviço por apenas alguns dólares por lâmina.
Não lave suas facas na lava-louças.
Mesmo que um fabricante peça às suas facas de lavar louça, é melhor lavá-las manualmente. A agitação brusca de uma máquina de lavar louça pode danificar a lâmina, batendo-a contra outros utensílios ou pratos. Além disso, os detergentes agressivos e o alto calor usado nas máquinas de lavar louça podem deteriorar sua lâmina. E, finalmente, pode ser inseguro manter facas afiadas na máquina de lavar louça; você pode acidentalmente se cortar nas prateleiras.
Lave as facas imediatamente após o uso.
Uma faca é mais fácil de limpar logo após ser usada, antes que os sucos ou as partículas de comida tenham a chance de secar na lâmina. E se você usou a faca para cortar alimentos ácidos como tomates ou frutas cítricas, esses sucos podem corroer o metal ou causar manchas.
E deixar as facas em uma pia ou bacia de água é uma má idéia - você pode se cortar na água.
Lave sua faca corretamente.
Não é difícil de fazer. Basta usar uma esponja ou pano de prato e água morna e sabão para lavar a lâmina dobrando a esponja sobre a parte de trás da lâmina e puxando da extremidade do cabo da lâmina até a ponta. Em seguida, lave a alça com cuidado. Lave-a depois com água morna e seque imediatamente a faca com um pano de prato seco.
Use tábuas cortantes para facas.
As tábuas de corte certas podem manter sua faca mais afiada por mais tempo. Evite cortar tábuas feitas de vidro, cerâmica ou mármore, que não têm qualquer "dar" e vai entorpecer sua faca - para não mencionar, facas podem escorregar na superfície dura e escorregadia. A madeira e o bambu são ambas superfícies de corte ideais, já que não embotam a lâmina.
Em particular, procure por tábuas de corte feitas de madeira de grão final, porque os grãos individuais se dividirão ao redor da lâmina ao entrar em contato com a placa. Alguns chefs e cozinheiros domésticos preferem o plástico, que também é suave nas lâminas, e tem o benefício adicional de poder ser higienizado em uma lava-louças. Há também um número de novas placas de corte compostas que são feitas de materiais como resina e papel combinados, que oferecem um grande equilíbrio de durabilidade e proteção da lâmina (confira os da Epicurean , por exemplo).
Com a manutenção, uso e cuidados adequados, suas facas de cozinha duram uma vida inteira, portanto, trate-as bem!