Este camarão grelhado tailandês é extremamente saboroso e é certo para agradar quem ama sabores tailandeses. É a marinada que faz o camarão cantar - uma deliciosa pasta Tom Yum que pode ser preparada em seu mini-chopper ou processador de alimentos em pouco tempo. Esta pasta também pode ser usada para fazer um molho delicioso lado (o que é bom com arroz), embora o camarão é tão maravilhoso comido à direita da grelha. Se desejar, você pode adicionar algumas vieiras para seus brochettes de camarão grelhado. Esta marinada também é excelente em peixes grelhados.
O que você precisará
- Para a Marinada:
- 1/4 xícara de capim-limão congelado ou
- erva-cidreira fresca (disponível em lojas asiáticas)
- 5 dentes de alho
- 1 pedaço de gengibre ou galanga
- 1 pimentão vermelho fresco ou 3/4 colher de chá de pimentão moído
- 1/4 xícara de coentro fresco picado (coentro fresco), folhas e hastes
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1/2 colher de chá
- molho de soja escuro , ou 1 1/2 colheres de chá de molho de soja normal
- 1/2 colher de chá
- pasta de camarão (disponível em lojas asiáticas)
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 3 colheres de chá de açúcar mascavo
- 2 cebolinhas (fatiadas)
- Para o camarão:
- 12 a 18 camarão médio a grande
- Opcional: 12 a 18 vieiras pequenas
- Opcional: 1/4 xícara de leite de coco ou creme pesado para um molho lateral
- Enfeite: um punhado de
- coentro fresco (coentro fresco) folhas
Como fazer isso
- Coloque os ingredientes da marinada em um mini-chopper ou processador de alimentos e misture para criar uma pasta tailandesa saborosa. (Ou você pode preparar à mão - basta mexer bem os ingredientes e mexer juntos.)
- Coloque camarão e vieiras (se estiver usando) em uma tigela e despeje 1/2 a 3/4 da marinada sobre (dependendo de quanto camarão você está fazendo). Slather a marinada sobre o camarão com as mãos ou mexa delicadamente com uma colher, garantindo que todo o marisco é revestido. Reserve marinada restante para o molho lateral, se desejar, ou leve à geladeira para usar mais tarde.
- Marinar o camarão 10 a 12 minutos (não mais, ou o suco de limão fará com que alguns dos sucos naturais de frutos do mar vazem). Se usar bastões de madeira satay, mergulhe-os na água por 10 minutos para evitar queimaduras.
- Aqueça a grelha ao meio. Deslize o camarão para os espetos. Se também fazer vieiras, tecer as vieiras no interior do cacho do camarão.
- Grelhe os brochettes por 8 a 15 minutos, virando uma vez, ou até que os camarões estejam rosados e rechonchudos e firmes. Regue o camarão na primeira vez que você virá-lo com um pouco da sobra da marinada.
- Se fizer o molho lateral: Coloque a marinada reservada em uma panela pequena em fogo médio-alto. Cozinhe a pasta por 30 segundos a 1 minuto, adicione o leite de coco ou creme, mexendo para criar um molho. Prove e teste o molho, acrescentando mais açúcar se ficar muito azedo. Se for muito picante para o seu gosto, adicione mais leite de coco ou creme. Se for muito salgado, adicione mais suco de limão. Adicione mais chili para um molho picante.
- Sirva o camarão quente da grelha, seja por conta própria ou com arroz e molho lateral. Cubra com um pouco de coentro fresco, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 238 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 47 mg |
| Sódio | 871 mg |
| Carboidratos | 25 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 9 g |