Alguns talos de alho verde picado ou escuma de alho adicionam uma doçura elástica a couve, couve ou acelga suíça. Você pode até usar espinafre, apenas cozinhe o alho verde alguns minutos extras antes de adicionar o espinafre e reduzir o tempo de cozimento dos vegetais para apenas 3 ou 4 minutos.
O presunto é completamente opcional - vegetarianos ou pessoas sem presunto extra na geladeira devem se sentir à vontade para deixá-lo de fora.
O que você precisará
- 1 bando
- couve (ou
- couve ou acelga suíça)
- 3 talos de alho verde (ou folhas de alho)
- 1 a 2 colheres de sopa de azeite (ou outro óleo de cozinha)
- 1/8 colher de chá de sal marinho (mais a gosto)
- 2 fatias de presunto *
- Opcional: traço de pimenta preta moída na hora
Como fazer isso
- Recorte as hastes grossas dos verdes . Se estiver usando chard, reserve os talos para outro uso . Lave as folhas limpas de qualquer sujeira ou areia em água corrente fria. Sacuda o excesso de água. Coloque as folhas em uma pilha e corte-as em finas fitas (você pode simplesmente cortá-las grosseiramente, se preferir). Deixou de lado.
- Apare as folhas verdes de alho ou alho, descartando quaisquer partes amareladas ou douradas, e pique-as finamente. Pique também o presunto também.
- Aqueça uma frigideira grande (com uma tampa apropriada) em fogo médio-alto. Adicione o óleo. Agite a panela para que o óleo cubra o fundo da panela. Quando o óleo estiver quente, adicione o alho verde e sal. Cozinhe, mexendo, até que o alho verde fique murcho, cerca de 1 minuto.
- Adicione o presunto, se estiver usando, e cozinhe, mexendo, até perder o tom rosa brilhante, cerca de 1 minuto.
- Adicione os verdes (eles ainda devem ter um pouco de água agarrada a eles, o que é uma coisa boa) e mexa para combiná-los com o alho verde e presunto. Deve haver um pouco de água no fundo da panela, se não houver, adicione uma colher de sopa ou mais. Cubra, reduza o fogo para médio baixo e cozinhe até que as folhas fiquem bem murchas, cerca de 3 minutos. Mexa novamente, cubra e cozinhe até que os verdes fiquem macios. Dependendo dos greens usados, isso levará de 3 minutos (para chard) até 8 minutos (para couves saudáveis).
- Adicione sal, pimenta e suco de limão a gosto, como você gosta. Sirva quente ou morno.
* Sinta-se livre para usar uma fatia de bacon em vez de presunto; você só precisa cozinhá-lo antes de mais nada. Dependendo da quantidade de gordura que produz, você pode usar a gordura do bacon em vez do óleo de cozinha para verduras com toneladas de sabor!