Você pode ferver uma pastinaca; você pode fervê-lo e depois amassar, até mesmo adicionar a pastinaca a outros vegetais, todos, é claro, deliciosos. Mas, se você quiser fazer suas nabos cantar com doçura e textura, então a torrefação é o único caminho a percorrer.
A muito amada pastinaca entra em ação quando assada no forno, pois intensifica o que já é um vegetal doce. Além disso, a torrefação em gordura quente também carameliza os açúcares que adicionam um belo pêlo às pastinagas. E o maior bônus, tudo isso pode ser alcançado com facilidade e rapidez. Adoro.
Qual óleo ou gordura usar é com você. Ganso ou gordura de pato irá adicionar ainda mais sabor à parsnip, como pingando ou banha, mas não tanto. O óleo não dá gosto, mas ainda cria o exterior nítido.
O que você precisará
- 1 lb / 500g de nabo fresco e sazonal, descascado
- 2 colheres de sopa de gordura de ganso, banha, gotejamento ou óleo vegetal
- Sal marinho
Como fazer isso
4 porções
- Pré-aqueça o forno a 220C / 425F / Gas 7
- Corte as pastinagas em pedaços iguais ou fatias grossas.
- Coloque-os em uma panela grande, cubra com água fria levemente salgada e deixe ferver.
- Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por cinco minutos. Quando cozidas, as pastinagas devem ser ligeiramente tenras, mas absolutamente não moles. Se você overcook eles, em seguida, amasse com muita manteiga e pimenta como que eles não vão assar.
- Então, uma vez cozido levemente, escorra e coloque em um dos lados para permitir que as pastilhas esfrias ligeiramente.
- Aqueça a gordura em uma assadeira até queimar, mas não queimando. Cuidadosamente, ponha as pastilhas na gordura quente. Usando uma colher de sopa de cada peça com gordura quente, isso impedirá que as pastinacas grudem.
- Retorne a assadeira ao forno e asse por dez minutos. Vire todas as pastinacas e asse por mais dez minutos ou até que as pastinacas fiquem douradas. Retire da panela com uma escumadeira e escorra no papel da cozinha.
- Sirva imediatamente.
Se desejar, você pode preparar suas pastinagas com antecedência. Parboil as pastinagas como acima, e uma vez concurso, escorra, arrefecer, cubra, em seguida, coloque na geladeira. Regresse à temperatura ambiente quando estiver pronto para cozinhá-las e depois continue com a receita; uma ótima técnica quando você tem um grande jantar para preparar como o Natal ou o almoço de domingo.
Sabores alternativos para adicionar às pastinagas assadas
Nesta pastinaca assada com receita de esmalte de bordo , como cenouras assadas no forno, isso realça a doçura da pastinaca e cria um exterior levemente caramelizado. Delicioso.
Uma vez que as pastinacas estão na gordura quente, pouco antes de assar adicionar uma boa pitada de sementes de gergelim.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 145 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 86 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 1 g |