Emparelhar Pinot Noir com Comida

Como um dos vinhos tintos mais versáteis e amigáveis ​​ao mundo do vinho, o Pinot Noir traz os ricos sabores de frutas de morango, cereja e framboesa ao copo, muitas vezes em uma mistura de tempero quente e tons terra. O Pinot Noir é frequentemente descrito como tendo um perfil de vinho tinto no palato e um estilo de vinho branco , tornando-o popular entre os entusiastas do vinho tinto e do vinho branco. Para ter certeza, o Pinot Noir tende a ser mais leve do que muitos de seus equivalentes de vinho tinto (embora significativas, deliciosas exceções ocorram) e possui estrutura de tanino mais sutil devido à pele mais fina da própria uva Pinot Noir. No entanto, é a combinação de grande acidez, taninos sedosos e corpo distinto que o torna tão bem sucedido para emparelhar com uma enorme variedade de favoritos foodie. Reunimos uma variedade de receitas para mostrar a excepcional proeza de emparelhamento de alimentos que a Pinot Noir oferece para tudo, de queijo e chocolate a Pato à Pequim e Filé de Carne Assada.

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  Cogumelos recheados com bacon

  Este pode ser um dos meus pares de comida favoritos para mostrar a versatilidade significativa de Pinot Noir. Ele combina a afinidade de Pinot com os dois sabores de bacon e as melodias de cogumelos em um delicioso (e fácil) aperitivo. Os taninos sutis e a acidez impressionante, geralmente mais leves, dão uma vantagem à Pinot Noir quando combinados com cogumelos, bacon e até cebolas. Este aperitivo é sempre um sucesso entre o anfitrião e os hóspedes. É muito fácil de fazer, absolutamente delicioso e oferece uma ótima introdução aos fundamentos da combinação de alimentos e vinhos quando servidos junto com um copo levemente gelado de Pinot Noir.

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  Pato de Pequim

  Pato assado é um emparelhamento clássico para Pinot Noir. Este pato de Pequim (talvez o prato mais popular de Pequim) oferece um toque doce e asiático no emparelhamento tradicional. A fatia de gengibre só acrescenta ao perfil de emparelhamento, trazendo um tempero de sabor quente para se juntar favoritos freqüentes aromáticos do vinho de canela e cravo. Para elevar um pouco a barra de emparelhamento de vinhos, você pode considerar acrescentar uma colher de sopa adicional de seu Pinot (no lugar ou além do xerez) à combinação saborosa de gengibre, cebolinha, mel, vinagre e xerez usados ​​para regar o pato.

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  Filé de Carne Assada

  Talvez nada evoque um emparelhamento de vinho tinto como um lombo de boi assado e por um bom motivo, a gordura e a proteína imploram por um vinho que possa lidar com elas combinando elegância e sinergia simbiótica. Este filé mignon assado é uma receita clássica de carne bovina com instruções simples e à prova de idiotas e um emparelhamento improvisado com um Pinot Noir encorpado (olhe para a Califórnia para os Pinots maiores e encorpados).

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  Bifes de salmão grelhados de prancha

  Salmão e atum são dois favoritos de peixe fresco para emparelhar com Pinot Noir. Enquanto muitas pessoas pensam em vinhos brancos primeiro com peixe, o sabor rico e perfil de sabor completo de salmão exigem um vinho com acidez decente e mais estrutura de tanino para lidar com o sabor distinto, textura e gordura dos peixes. Esta receita de filé de salmão grelhado Plank de Derrick Riches, guia do The Spruce para churrasco, encontra uma elegância em sua simplicidade. Os sabores ricos do peixe são bem suportados pelos sabores de fumaça da prancha, fazendo um Pinot que viu um pouco de carvalho em si o complemento perfeito.

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  Lombinho de Porco Assado e Batatas e Ervas

  O Pinot Noir é um dos melhores vinhos para tratar ervas aromáticas (frescas ou secas) e até mesmo o componente de sabor da cebola. A combinação culinária de alho em pó, cebola em pó, tomilho e cebolinha exige um vinho que resiste aos sabores salgados enquanto complementa os elementos gordurosos e protéicos da carne de porco. Um clima mais fresco e de corpo médio, Pinot, normalmente terá um pouco mais de terra no perfil do paladar e se prestará bem aos tons de ervas desse prato atraente.

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  Molho de Cogumelos Fácil

  Pinot Noir e cogumelos são uma combinação perfeita de emparelhamento e este molho de cogumelos super simples dá aos fãs de Pinot Noir uma desculpa para emparelhar ainda mais com este versátil vinho tinto. O perfil orientado para a terra de muitos dos vinhos Pinot Noir de hoje torna natural para a parceria com vários pratos de cogumelos, seja eles risoto de cogumelos ou um belo corte de carne coberto com um molho de cogumelos. Esta receita em particular pede um 1/2 copo de vinho tinto, por isso certifique-se de utilizar o Pinot que está a servir no molho para aumentar ainda mais o potencial de emparelhamento.

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  Emparelhamento Pinot Noir com queijo

  Juntamente com o clássico Pinot Noir e queijo parmesões de Brie, Camembert, Gruyere e queijo de cabra, há uma requintada variedade de aventuras de queijo out-of-the-box para a parceria com o seu copo favorito de Pinot Noir. Confira as principais recomendações de queijos, desde a francesa Abbaye de Belloc até a espanhola Zambrano.

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  Morangos Tuxedo

  Para os defensores do vinho e do chocolate, esta receita de morango com cobertura de chocolate inteligente e saborosa é uma delícia com Pinot Noir mais leve. A combinação de chocolate ao leite e chocolate branco funciona excepcionalmente bem para os taninos mais leves e sabores intrínsecos de morango e framboesa encontrados no perfil do paladar de muitos Pinot Noirs .