Esta receita de vieiras ensinará tudo o que você precisa saber para cozinhar fantásticas vieiras grelhadas. Muito gourmet, este aperitivo é surpreendentemente fácil de fazer - o tempo de cozimento é literalmente 10 minutos! E os resultados? Se você gosta de frutos do mar, vai se apaixonar por estas vieiras que derretem na boca, bem como pelo molho sumptuosamente simples que as acompanha. Ótimo para servir em um jantar como um aperitivo, ou em uma cama de jardim misto verdes para um romântico tapas para dois. Apreciar!
O que você precisará
- 8-10 vieiras médias do mar (ou 4-5 grandes)
- 2 colheres de sopa. óleo para fritar
- Pitada de sal
- Pimenta pitada
- Molho:
- 3 colheres de sopa. óleo bom gosto
- 1 Colher de Sopa.
- molho de peixe
- 1/2 limão espremido
- 1 pimentões vermelhos frescos (sem sementes e picados ou substitutos de 1/4 pimentão vermelho)
- 1/4 colher de chá pimenta caiena (se não estiver usando pimenta fresca)
- 2 dentes de alho (finamente picados)
- 2 colheres de sopa. leite de coco (ou 2 colheres de chá de manteiga)
- Opcional: 1/2 colher de chá. açúcar
Como fazer isso
- Lave as vieiras e seque. As vieiras devem estar bem secas antes de fritar para conseguir uma boa sear.
- Aqueça uma wok ou uma frigideira grande em fogo médio-alto (deixe a frigideira aquecer pelo menos 1 minuto). Adicione 2 colheres de sopa. óleo para o wok ou frigideira e girar ao redor.
- Delicadamente, coloque as vieiras na panela, deixando espaço suficiente entre elas para que você tenha espaço para virar. Permita que as vieiras sejam separadas por pelo menos 2 minutos (tentar girá-las muito cedo fará com que a pele se rasgue). Enquanto cozinha, tempere-os com uma pitada de sal e pimenta preta.
- Use um egg-turner para virar suavemente as vieiras. Tempere mais uma vez com sal e pimenta. As vieiras são feitas quando os dois lados têm uma boa crosta crocante e são firmes ao toque. Retire as vieiras do wok / pan e coloque em papel toalha ou toalha de chá limpa para drenar.
- Coloque todos os ingredientes do molho em uma panela em fogo médio alto. Mexendo ocasionalmente, aqueça o molho por apenas 1-2 minutos - apenas o tempo suficiente para ressaltar o sabor do alho e transformar o pimentão fresco (ou pimentão) em vermelho vivo. Evite cozinhar o molho.
- Retire do fogo e teste de sabor, adicionando um pouco mais de molho de peixe, se não salgado o suficiente (1 colher de chá), ou um pouco mais de suco de limão, se for muito salgado. Adicione um pouco de açúcar se for muito azedo.
- Coloque vieiras em uma cama de alface com o coentro fresco e manjericão. Despeje ou coloque o molho sobre as vieiras. Sirva com arroz ou com um pouco de pão francês para absorver os sucos. APRECIAR!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 165 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sódio | 1,043 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 9 g |