Esses filés de costela são marinados em uma deliciosa mistura de bourbon-dijon, grelhados e cobertos com uma saborosa manteiga composta de ervas. Esta receita leva o bife a um nível totalmente novo.
O que você precisará
- 4
- bifes de olho de lombo (12 onças cada)
- Para a Marinada:
- 1/4 xícara de bourbon
- 1/3 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de chá de molho Worcestershire
- 2 colheres de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de pimenta preta
- Para a manteiga de ervas:
- 1/2 xícara de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de alecrim (fresco, picadinho)
- 1 colher de chá de tomilho (fresco, picado)
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de alho em pó
Como fazer isso
Para preparar manteiga composta. Misture manteiga em temperatura ambiente (não derretida) com ervas, sal e alho em pó. Colher em um pedaço grande de filme plástico. Forma em uma forma de log, rolo de plástico formando um tubo. Torça as extremidades do plástico e dobre por baixo. Coloque na geladeira por 2-3 horas antes de usar.
Combine os ingredientes da marinada em um pequeno arco de mistura. Abra dois sacos de plástico seláveis e coloque 2 bifes em cada um.
Divida a marinada e despeje metade em um saco e a mistura restante em outro. Libere o ar dos sacos, sele e coloque na geladeira por 2 a 6 horas.
Preaqueça o grelhador em fogo médio-alto. Retire os bifes do saco e descarte a marinada. Coloque na grelha e cozinhe por 6-8 minutos de cada lado, ou até que os bifes atinjam o cozimento desejado. Depois de cozido, retire da grelha e cubra cada olho de costela com uma fatia de 1/2 polegada de manteiga de ervas. Sirva imediatamente com seus lados favoritos.