Se você está sempre procurando maneiras de melhorar seu jogo de macarrão com queijo, adicione essa receita ao seu repertório. Esta elegante combinação de lagosta e macarrão com queijo tem um sabor sutil de um toque de xerez e uma pitada de noz-moscada. O prato leva comida conforto para um novo nível!
A carne de lagosta torna a caçarola extra-especial, e pode ser feita com ainda mais lagosta, se você a tiver. Fresh é melhor, mas se a lagosta é difícil de encontrar, use as caudas de lagosta congeladas. Ou fazer a caçarola com uma combinação de outros tipos de frutos do mar como camarão, vieiras ou caranguejo fixo de boa qualidade.
O que você precisará
- 8 onças cotovelo macarrão
- 6 colheres de sopa de manteiga (dividida)
- 1 colher de sopa de salsa picada (fresca)
- 4 cebolas verdes (cortadas em fatias finas)
- 2 1/2 xícaras de leite
- 1 ovo grande
- 1 xícara de queijo cheddar picado
- 1 xícara de Cheddar leve desfiado (dividido)
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de noz-moscada (moída na hora)
- 4 colheres de sopa de xerez seco
- 8 onças picada
- carne de lagosta cozida (cerca de duas lagostas de 1 libra)
- 1 1/2 xícaras de pão ralado (feito de pão fresco)
Como fazer isso
- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal seguindo as instruções da embalagem; seque bem.
- Aquecer forno a 350 F.
- Unte uma assadeira de 2 litros ou pulverize com spray de cozinha antiaderente .
- Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio-baixo. Adicione a salsinha e as cebolas verdes e cozinhe por cerca de 1 minuto. Adicione a farinha até ficar bem misturado; continue cozinhando o roux por 2 minutos. Aos poucos, adicione o leite e continue a cozinhar até engrossar, mexendo sempre.
- Bata o ovo em uma tigela pequena ou xícara grande. Bata em cerca de 1 xícara da mistura quente. Retorne a mistura de ovos para a panela e misture bem. Adicione 1 xícara de queijo Cheddar ao molho, juntamente com cerca de 1/2 chávena de queijo Cheddar ou Cheddar Jack e sal, pimenta e noz-moscada. Adicione o xerez e mexa para misturar.
- Em uma tigela grande, misture o molho com o macarrão escorrido; dobre a lagosta.
- Coloque a lagosta e a mistura de macarrão na assadeira preparada. Cubra com o restante 1/2 xícara de queijo ralado.
- Derreta os restantes 3 colheres de sopa de manteiga e misture com as migalhas de pão até ficar bem misturado. Polvilhe as migalhas uniformemente sobre a camada de queijo.
- Asse a caçarola por 25 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e o recheio de macarrão com queijo esteja borbulhando nas bordas.
- Se a cobertura estiver pálida, coloque a panela sob o frango por um minuto, ou até que a cobertura esteja dourada.
Dicas
- Quando você tiver pão de um dia, faça pão fresco! Apenas rasgue o pão em pedaços e processe em um processador de alimentos para fazer migalhas finas. Transfira a farinha de rosca para um saco de freezer e sele. Etiquete o saco com o nome e data e congele por até 3 meses. Quando você precisar de pão ralado para caçarolas, almôndegas ou bolo de carne, e outros pratos, basta tirar um pouco do freezer.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 762 |
| Gordura total | 42 g |
| Gordura saturada | 23 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 473 mg |
| Sódio | 1,428 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 57 g |