Eu tenho muitas receitas de sopa de beterraba neste site, mas eu não tenho uma para botwinka ( boht -VEEN-kah) ou sopa de beterraba de primavera Eu adaptei esta receita de um por Ola Klimek na revista All Recipes (abril / maio de 2015).
Klimek diz: “Os invernos [poloneses] podem ser longos e duros, então gostamos de celebrar a chegada da primavera ao cozinhar com os jovens legumes da estação.
A Botwinka é feita com beterrabas jovens e primavera e seus topos verdes que têm um sabor de couve de espinafre. Além de ser uma sensação de sabor, a sopa é repleta de antioxidantes, juntamente com as vitaminas A e C, diz ela.
O que você precisará
- 1 1/4 libras de beterraba (primavera, com greens anexados)
- 6 xícaras de caldo de galinha (ou caldo de legumes)
- 2 alho-poró (apenas pedaços brancos e verdes pálidos, cortados)
- 1/2 libra de raiz de aipo (descascada, cortada em cubos de 1/2 polegada)
- 2 cenouras médias (descascadas, cortadas em cubos de 1/2 polegada)
- Pastinaga de 1/4 de libra (descascada, cortada em cubos de 1/2 polegada)
- 6 batatas pequenas (descascadas, cortadas em cubos de 1/2 polegada)
- 3 colheres de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de suco de limão (ou vinagre)
- 1 1/2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
- 1/3 xícara de creme azedo
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de endro fresco (ou a gosto, picado)
- 6 ovos (duramente cozidos, esquartejados longitudinalmente)
- Decore: rabanetes fatiados
- Opcional: 1 xícara meio e meio (se você quiser desnatá-la)
Como fazer isso
- Aparar verdes e caules de beterraba. Lave e pique cuidadosamente os verdes e os caules. Descasque e corte as beterrabas em cubos de 1,2 cm.
- Leve beterrabas, caldo de galinha, alho-poró, raiz de aipo, cenoura e nabo para ferver em uma panela grande. Adicione as batatas, reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver até que os vegetais estejam macios, 10 a 12 minutos. Mexa as folhas de beterraba e junte a sopa e cozinhe até que os verdes e os caules estejam macios por cerca de 5 minutos. Misture o açúcar, suco de limão ou vinagre e sal em sopa.
- Mexa o creme azedo e a farinha juntos em uma tigela até ficar homogêneo e espesso. Tempere o creme de leite batendo com 1 xícara de sopa quente na mistura de creme azedo até ficar homogêneo. Retorne a mistura de creme azedo à sopa e mexa. Cozinhe a sopa até engrossar levemente, cerca de 1 minuto. Adicione o endro e retire a panela do fogo. Panela sopa em tigelas e organizar 4 quartos de ovos e rabanetes fatiados em cada tigela.
- Para uma sopa fria e cremosa, deixe a sopa esfriar completamente e acrescente metade e metade e leve à geladeira até que esteja pronta para servir. Em seguida, coloque ovos e fatias de rabanete em cada tigela ou na própria sopa e sirva gelado. Tão refrescante!
Fonte: Adaptado de uma receita de Ola Klimek na revista All Recipes (abril / maio de 2015).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 462 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 261 mg |
| Sódio | 1,765 mg |
| Carboidratos | 45 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 17 g |