Esta massa de pierogi para bolinhos polacos usa batatas como um dos seus ingredientes.
Sobras de purê de batata do jantar de ontem não são um bom candidato, porque geralmente contêm manteiga e leite. Essas adições vão mudar a consistência da massa e você terá que fazer outros ajustes como, possivelmente, adicionando mais farinha que pode endurecer o produto final.
Escolha uma destas receitas de recheio salgadas ou uma dessas receitas de recheio para completar seus bolinhos.
O que você precisará
- 1 xícara de batatas (descascadas, recém cozidas; cerca de 1 batata grande)
- 1/4 xícara de óleo de canola
- 1 ovo grande (temperatura ambiente)
- 2 xícaras de farinha de trigo (mais farinha para polvilhar a superfície de trabalho)
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de água
Como fazer isso
- Mash ou executar batatas cozidas através de um moinho de alimentos ou ricer em uma tigela grande.
- Adicione óleo, ovo, farinha, sal e água às batatas e misture bem.
- Se a massa estiver seca, adicione mais água, 1 colher de sopa de cada vez, até ficar úmida. Se a massa estiver pegajosa, adicione mais farinha, 1 colher de sopa de cada vez, até ficar homogêneo.
- Em uma superfície enfarinhada, amassar a massa 3 ou 4 minutos ou até elástico. Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira pelo menos 30 minutos.
Batatas usadas em todos os cursos da Europa Oriental
As pessoas dizem que as batatas foram a ascensão e a queda da Irlanda, mas as batatas também aparecem com destaque na Europa Central e Oriental.
Batatas (conhecidas como kartofle, ziemniaki, dependendo de qual região você vive) eram virtualmente desconhecidas e, às vezes, consideradas venenosas, na Polônia, até que Colombo as trouxe de volta das Américas.
Acredita-se que o rei João III Sobieski tenha introduzido este tubérculo na Polônia em meados de 1600, depois de prová-lo em Viena. Eles pegaram em um flash porque eles poderiam ser invocados para levar as pessoas durante o inverno se as colheitas de grãos falhassem.
Uma combinação do solo certo e do know-how agrícola fez da Polônia uma das 10 maiores produtoras mundiais de batatas. E eles aparecem em todos os rumos imagináveis, incluindo a sobremesa. Até a vodka é feita com batatas. Confira Chopin Vodka , por exemplo.
Receitas de batata polonesas mais incomuns
- Purê de Batata e Rutabaga Receita : Dois vegetais que passam bem o inverno na Polônia são rutabagas e batatas. Branquear a rutabaga se livra de um pouco da amargura que a rutabaga pode ter.
- Receita de torta de batata saborosa : Este prato é conhecido como baba kartoflana , literalmente "batata de avó" por suas qualidades reconfortantes, sem dúvida, uma vez que é feito com batatas, cebola, alho, bacon e ovos.
- Costeletas de batata com molho de cogumelo Receita : Estes são croquetes crocantes feitos com purê de batatas e servido com um molho cremoso de cogumelo.
- Cheesecake da Avó Receita: A crosta desta sobremesa conhecida como babci sernik é feita com purê de batatas que podem ser dobradas sobre o queijo doce, enchendo-se como um envelope ou batendo em uma forma de bolo como o tradicional cheesecake.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 136 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sódio | 177 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |