Às vezes eu simplesmente não sinto vontade de me preocupar com o jantar. É quando eu trago as grandes armas - panquecas! Panquecas finas, panquecas grossas, panquecas com coberturas doces, panquecas com recheios salgados. Há tanta coisa para gostar de panquecas e panquecas do leste europeu vêm em uma variedade infinita. Aqui estão alguns para escolher.
Panquecas lituanas são um deleite popular para terça-feira gorda junto com spurgos (donuts). Esta receita é feita com farinha de trigo branca e claras de ovo batidas, o que torna uma panqueca muito leve. Eles são do tamanho de um dólar de prata e geralmente acompanhados de mel ou conservas de frutas.
Blini russo tradicional são feitos com uma massa de farinha de trigo mourisco levedada-levantada e tem um sabor de noz. Hoje, os blini são preparados de centenas de maneiras - apenas com farinha branca, fubá, doce, salgados, o nome dele. E os seus acompanhamentos foram além do caviar tradicional, salmão defumado, cebola picada, ovos picados, creme azedo e um gole ou dois de vodka.
Quando eu era pequena, minha mãe fazia placki kartoflane , ou placki ziemniaczane (panquecas de batata), em dias sem carne. Eles eram finos e crocantes e polvilhados com açúcar granulado. Eu ainda amo eles pela Quaresma.
Palachinke croata-sérvio / palacinke são finas panquecas crepe-like. Quando eles estão cheios de geléia, frutas, ou queijos doces ou salgados e enrolados, eles ainda são conhecidos como palachinke (blintzes).
Nalesniki polonês são panquecas crepe-like que podem ser feitas fino, como nesta receita, ou grosso. Quando eles estão cheios de geléia, frutas ou recheios doces ou salgados, eles são conhecidos como blintzes, mas o nome em polonês permanece o mesmo.
As palustritas húngaras são panquecas finas como papel, enroladas ou dobradas em triângulos com recheios de frutas, nozes ou chantilly. Quando eles são empilhados para formar um bolo, é chamado palacsinta rakott . Eles são semelhantes aos crepes franceses, nalesniki polonês e palachinke croata / sérvio, entre outros. Esta receita é para recheios doces. Veja esta receita palacsinta para uma panqueca saborosa.
Esta receita de crepe enrolada é recheada com queijo doce e depois frita na manteiga. A receita de crepe ou panqueca pode ser usada para recheios salgados também desde que não há açúcar na massa.
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Receita de panquecas de arroz polonês - Placuszki z Ryzu John Manno / Getty Images Esta receita de panquecas de arroz polonês frita crocante e leve e, como panquecas de batata, pode ser consumida como um prato vegetariano ou jejum ou refeição principal com creme azedo ou com açúcar.
Esta receita de latke de batata é adequada para a Páscoa porque é feita com farinha de matzoh, não com farinha, e vem junto rapidamente porque é feita em um processador de alimentos. Sirva com molho de maçã e creme azedo.