Blin tradicional russo (BLEE-nee), singular é blin , são feitos com uma massa de farinha de trigo mourisco levedada-levantada que lhes dá um sabor de noz.
Elas simbolizam o sol e ocupam o centro do palco da Maslenitsa (também conhecida como Butter Week, Pancake Week ou Cheesefare Week), um festival de primavera que marca o fim do inverno. Para alguns, também marca a última semana para comer laticínios antes do jejum da Quaresma começar.
Hoje, os blini são preparados de centenas de maneiras - apenas com farinha branca, fubá, doce, salgado, o nome dele. Seus acompanhamentos foram além do caviar tradicional, salmão defumado, cebola picada, ovos picados, creme azedo e um ou dois goles de vodca.
O que você precisará
- 2/3 xícara
- farinha (para todos os fins)
- 1/2 xícara de farinha (trigo mourisco)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de levedura (instantânea ou rápida)
- 1 xícara de leite (quente)
- 2 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- 1 ovo grande (temperatura ambiente, separado)
- Decore: coberturas de escolha
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, farinha de trigo sarraceno, sal e fermento instantâneo e faça um buraco no centro.
- Despeje o leite, misturando até ficar homogêneo. Cubra e deixe crescer até dobrar, cerca de 1 hora.
- Mexa a manteiga derretida e a gema no batedor. Em uma tigela separada, bata até ficar firme, mas não seca. Dobre em massa. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Solte os pedaços de massa do tamanho de um quarto na panela sem se amontoar. Cozinhe por cerca de 1 minuto ou até que as bolhas se formem e quebrem. Vire e cozinhe por mais 30 segundos. Cubra o blini e mantenha-o aquecido. Repita com a massa restante.
- Sirva com coberturas de escolha: caviar vermelho ou preto , salmão defumado ou outros peixes, ovos cozidos picados, cebola vermelha ou branca picada, creme azedo ou creme fraiche , endro picado e fatias de limão.
O que é farinha de trigo sarraceno?
Como você poderia esperar, farinha de trigo mourisco é farinha moída de trigo mourisco! A cobertura de farelo ou grão (não a casca exterior dura) é tipicamente deixada a resultar numa farinha salpicada castanha clara que tem um sabor de noz e é muito nutritiva.
O trigo mourisco também é rachado em grumos (kasha) e cozido no vapor ou cozido em porridges, pudins e recheios.
Alergias do trigo Cuidado
Considerada uma farinha sem glúten, os consumidores de farinha de trigo sarraceno que têm alergia ao trigo devem estar cientes de que muitas farinhas de trigo sarraceno foram processadas em instalações que fabricam farinha de trigo. Às vezes, farinha de trigo mourisco é misturada com farinha de trigo como um enchimento.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 94 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 82 mg |
| Sódio | 156 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |