Caponata é basicamente uma salada de legumes grelhados. Você pode adicionar qualquer carnes grelhadas com ele, se você escolher ou simplesmente servi-lo como está com um molho leve de azeite e vinagre.
O que você precisará
- 1 berinjela cortada em fatias de 1/2 polegada
- 1 cebola de bermuda, esquartejada
- 3 tomates Roma, em cubos
- 1 xícara / 240 ml de aipo picado
- 4 azeitonas gregas, sem caroço e fatiadas
- 3 colheres de sopa de sopa / 45 mL de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa / 30 mL de azeite
- 1 colher de sopa / 15 mL
- alcaparras
- 1 colher de sopa / 15 mL de passas (opcional)
- 2 colheres de chá / 10 mL de açúcar granulado
- 1 colher de chá / 5 mL de pimenta moída
- 1 colher de chá / 5mL de sal marinho
Como fazer isso
Preaqueça a grelha. Coloque as cebolas em espetos e pincele as cebolas e a beringela com azeite. Em uma grelha quente, cozinhe berinjela por 4-5 minutos e cebola por 10-12 minutos. Retire da grelha. Coloque uma pequena quantidade de azeite em uma panela grande ou pulverize com spray de cozinha. Adicione aipo e cozinhe por 5 minutos. Adicione tomates, berinjela, cebola, vinagre de vinho tinto, alcaparras, passas, azeitonas, açúcar e pimenta. Misture bem.
Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo e deixe esfriar. Cubra e leve à geladeira durante a noite. Sirva gelado ou à temperatura ambiente. Sirva em uma cama de alface.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 163 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 697 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 3 g |