Salsicha picante e muita berinjela em cubos adicionar sabor e textura para este molho de macarrão fácil. Sirva o molho com massa, uma salada e pão de alho para uma refeição fantástica em família. Eu usei macarrão farfalle no molho retratado, mas seria ótimo com espaguete ou linguine também.
Sirva este molho picante sobre sua massa favorita e passe o parmesão. Se você não encontrar lingüiça de andouille ou chouriço fresca, use uma salsicha italiana picante. Você também pode deixar a carne se preferir uma opção vegetariana. Adicione o queijo parmesão ao molho ou passe-o à mesa.
É uma excelente maneira de usar berinjela fresca, e é um molho delicioso!
O que você precisará
- 8 a 12 onças de andouille fresco (ou linguiça de chouriço ou salsicha italiana)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola pequena (picada, cerca de 1/4 a 1/2 xícara)
- 3 dentes de alho (finamente picados)
- 2 beringelas médias (descascadas e picadas, cerca de 5 a 6 xícaras de berinjela em cubos)
- 8 onças cogumelos portobello (ou cogumelos, picados)
- 8 folhas grandes de manjericão (picadas)
- 2 latas (14,5 onças cada) tomates (picado)
- 1 colher de sopa de tomate
- Sal de traço (ou a gosto)
- Pique a pimenta do reino moída na hora (ou a gosto)
- 1 libra de massa (a sua escolha, quente e cozido)
Como fazer isso
- Retire a salsicha das tripas.
- Em uma panela grande em fogo médio, cozinhe a salsicha no azeite, quebrando-a com uma espátula enquanto cozinha.
- Adicione a cebola e cozinhe por cerca de 2 minutos a mais.
- Adicione o alho, a berinjela em cubos e os cogumelos e continue cozinhando, mexendo por cerca de 5 minutos.
- Acrescente manjericão, tomate e massa de tomate e açúcar, mexendo para misturar.
- Reduza o fogo para baixo e deixe ferver, descoberto, por 10 minutos. Cubra e cozinhe por cerca de 30 minutos a mais, mexendo ocasionalmente.
- Adicione sal e pimenta a gosto.
- Sirva com macarrão cozido quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 420 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 53 mg |
| Sódio | 358 mg |
| Carboidratos | 45 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 25 g |