O aipo não costuma ser usado como ingrediente principal em uma salada, mas a textura crocante e o sabor agradavelmente agridoce são realmente bons quando cobertos com um saboroso molho. Nesta salada, as cebolas vermelhas e uma guarnição de queijo adicionam um impulso adicional de sabor.
Esta salada de aipo pode ser servida como é, mas também é muito boa misturada com verduras e outros ingredientes de salada. Eu também gosto disso como um topping para salmão. Logo depois que esta salada é feita, a textura é bem crocante e o sabor é leve. Depois de um dia ou dois, o aipo fica mais macio, mas o sabor se intensifica.
Comprando a quantidade certa de queijo para receitas
Parmigiano-Reggiano e outros queijos duros são excelentes queijos para manter sempre à mão. O queijo permanece fresco por semanas na geladeira e você pode simplesmente cortar o que você precisa para uma receita. Por curtos períodos de tempo, o queijo pode ser armazenado em um saco plástico selado. Por períodos mais longos, a recomendação de Steven Jenkins, autor do Cheese Primer, é "... humedecer um pedaço de gaze ou outro pano - até uma toalha de papel serve - e envolvê-lo em volta do grande pedaço. Depois, embrulhar tudo em papel alumínio, guarde-o no compartimento de vegetais do refrigerador ".
No entanto, tente comprar pequenas quantidades de queijo que você vai usar rapidamente porque o sabor tende a ser melhor quanto mais cedo você come-lo. Ao comprar queijo para receitas, siga estas diretrizes gerais de medição para garantir que você está comprando a quantia certa.
O que você precisará
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola vermelha pequena, finamente cortada
- 3 xícaras de aipo em fatias finas (inclua as folhas se elas estiverem presas aos talos)
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 xícara ralado Parmigiano-Reggiano ou
- outro queijo duro
Como fazer isso
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até a cebola ficar macia e levemente dourada, cerca de 20 minutos. Se a cebola começar a queimar pelas bordas, abaixe o fogo levemente.
- Em uma tigela grande, misture a cebola e o aipo cozidos.
- Em uma tigela menor, misture o restante azeite (2 colheres de sopa), suco de limão e sal. Despeje o molho sobre a cebola e o aipo. Misture bem. Top cada porção da salada com queijo ralado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 222 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sódio | 254 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |