Bolachas de Camarão - Pronto para Cozinhar !. D.Schmidt INGREDIENTES: (Serve 4-8 como aperitivo)
1 bolachas de camarão (não cozidas), OU 1 pacote de camarão preparado / batatas fritas de camarão / batatas fritas
aprox. 3/4 de xícara de óleo para fritar (como canola)
1 embalagem pequena rodada envoltórios de arroz, também chamado de "Papel de arroz" (ver passo 6)
1 xícara de camarão bebê (ou pequeno) (casca removida), fresco, congelado ou enlatado
aprox. 1/2 xícara de coentro fresco picado (coentro)
punhado de folhas frescas de manjericão, picado
1/3 xícara de amendoim seco sem sal torrado, moído ou picado
1 Colher de Sopa. molho de peixe (+ até 1/2 colher de sopa. mais a gosto) - disponível em garrafas altas em lojas de comida asiática / chinesa
espremer de suco de limão fresco (cerca de 1 colher de chá.), OU substituir o suco de limão fresco
2-3 dentes de alho (2 grandes ou 3 pequenos-médios) picados
1 colher de chá. molho de pimenta ou molho de alho-pimenta, ou 1/2 colher de chá. flocos de pimenta seca, ou 1/2 colher de chá. pó de pimenta caiena seco (pode ser omitido se preferir um aperitivo suave)
pitada de pimenta preta
Para esta receita, você também precisará de uma pequena frigideira, toalha absorvente / papel e uma tigela de água quente.
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Aqueça o óleo.
Aquecendo o Óleo. D.Schmidt Existem duas maneiras de cozinhar bolachas de camarão. Se estiver usando um micro-ondas: (esse é o método mais fácil), simplesmente remova as bolachas secas e duras da caixa, arrume-as em um prato (não as empilhe umas sobre as outras) e coloque-as no microondas por 20 a 30 segundos. até que eles incham. Faça pelo menos 12-15 crackers (ou mais, se você quiser experimentar alguns!).
Se Fritar os Biscoitos: Aqueça 1/2 a 3/4 de xícara de óleo em uma frigideira pequena em fogo médio a alto. Quando pequenas bolhas começam a se formar, ou quando você vê o óleo começando a "serpente" no fundo da panela, o óleo está pronto.
Se você não tiver certeza sobre a temperatura do óleo, experimente mergulhar um dos biscoitos de arroz nele. Se nada acontecer, seu óleo não está quente o suficiente. Se o biscoito começar a cozinhar e inchar, a temperatura do seu óleo estará perfeita. Desligue o fogo para médio.
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Frite os biscoitos.
Removendo Crackers de Petróleo. D.Schmidt Quando o óleo estiver suficientemente quente, coloque bolachas, 2 ou 3 de cada vez. As bolachas parecem moedas pequenas e duras quando você as deixa cair, mas rapidamente se "abrem" como flores em lindas bolachas.
Dica: Certifique-se de remover os crackers assim que eles "abrirem". Se deixado no óleo por muito tempo, eles vão queimar.
Esta é uma coisa muito divertida de cozinhar - muito rápida e furiosa! Certifique-se de ter um bom par de pinças para remover as bolachas rapidamente.
Estes biscoitos são excelentes para comer como é - ótimo para um lanche! A parte difícil é economizar o suficiente para terminar de fazer o aperitivo !! Você precisará de pelo menos 15 biscoitos - escolha aqueles que são planos ou em forma de ostra. (Você pode comer os realmente encaracolados!)
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Cozinhe (ou apenas enxague) o camarão.
Enxaguando o Camarão. D.Schmidt Se o seu camarão estiver cozido, mas congelado, derreta-o rapidamente em água morna por alguns minutos. Se eles estiverem cozidos , deixe ferver por pelo menos 3 minutos, depois escorra e enxágüe com água fria. Se você estiver usando camarão enlatado , basta escorrer e enxaguar.
Se o seu camarão ainda tiver suas cascas, retire rapidamente após o cozimento.
Coloque o camarão enxaguado e escorrido em uma tigela.
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Misture as ervas e especiarias tailandesas.
Misturando o camarão com ingredientes tailandeses. D.Schmidt Para o camarão, adicione: 1 colher de sopa. molho de peixe, um aperto de suco de limão (cerca de 1 colher de chá.), 1 colher de chá. molho de pimenta (opcional - omitir se preferir), 2-3 dentes de alho picados e uma pitada de pimenta preta. Mexa bem. Agora adicione 1/2 a 3/4 de xícara de coentro fresco picado (coentro) e um punhado de manjericão picado.
Misture bem para combinar e faça um teste de sabor. Se mais sal for necessário, adicione 1/2 a 1 colher de sopa.mais molho de peixe.Se for muito salgado, adicione um pouco mais de suco de limão.Se não for picante o suficiente, adicione mais molho de pimenta.
Deixe essa mistura de lado.
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Suavize o papel de arroz.
Colocar um empacotador de arroz em água quente. D.Schmidt Despeje um pouco de água quente em uma tigela grande (não muito quente - você deve ser capaz de mergulhar os dedos nela). Agora pegue uma embalagem de arroz e mergulhe-a na água.
Aguarde de 20 a 30 segundos, ou até que o "papel de arroz" tenha se amolecido e se tornado bastante flácido.
Agora retire-o da água, permitindo que a água goteje o máximo possível do invólucro. Espalhe-o em uma tábua de corte.
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Corte o invólucro de arroz em Quarters.
Cortando o invólucro de arroz em quartos. D.Schmidt Delicadamente, corte o empacotador de arroz ao meio. Em seguida, corte-o ao meio do outro lado para criar 4 pequenos pedaços.
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Coloque as peças de empacotador de arroz nos biscoitos.
Colocação de pedaços de papel de arroz sobre os biscoitos de camarão. D.Schmidt Agora coloque essas pequenas seções de "papel de arroz" nas bolachas. O papel de arroz deve estar bem seco agora. Se estiver muito pegajoso para trabalhar, umedeça os dedos com um pouco de óleo (não de água).
O papel de arroz servirá como uma espécie de "tapete" para a mistura de camarão, e também irá adicionar ao sabor requintado deste aperitivo. Continue da mesma forma, adicionando pequenos pedaços de papel de arroz aos bolachas até que você tenha 15-20 bolachas cobertas com papel de arroz.
Nota: Você logo verá porque o papel de arroz é necessário nesta receita. Se você tentar adicionar a mistura de camarão sem ela, verá que a "umidade" do camarão parecerá "queimar" um buraco direto do biscoito!
Esse efeito também acontece em sua língua, de modo que quando você come esses biscoitos, eles sentem que estão derretendo na boca - o que eles são! Isso é o que os faz tão divertidos de comer.
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Adicione um pouco da mistura de camarão para cada bolacha.
Adicionando uma pitada de amendoim torrado. D.Schmidt Agora adicione um pouco da mistura de camarão para cada biscoito (cerca de 1 colher de chá). Tente colocar a mistura no papel de arroz, caso contrário, criará um buraco no biscoito.
Como toque final, adicione uma pitada de amendoim torrado moído ou picado em cima da mistura de camarão.
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Sirva as ostras simuladas!
Sirva as ostras falsas (e aguarde os elogios em sua cozinha!). D.Schmidt Coloque o aperitivo acabado em uma travessa e passe ao redor.
Excelente emparelhado com vinho (experimente um bom shiraz / syrah) ou uma cerveja gelada. Faz um excelente aperitivo para servir em uma festa, churrasco ou reunião de família!