Rolinhos de verão tailandês fresco

01 de 10

Receita Thai Fresh Rolls

INGREDIENTES:

(Serve 2 para jantar ou 4 como aperitivo)

• 1 pacote de grandes embalagens de arroz seco ou invólucros de rolinhos primavera (também conhecido como "papel de arroz"), disponível em todas as lojas de alimentos asiáticos / chineses
• 1 generoso copo de frango, moído ou cortado em tiras, OU 1 copo generoso firme ou extra firme tofu, cortado em tiras
• 1/4 xícara de mel líquido
• 2 colheres de sopa de molho de peixe (disponível em garrafas altas em lojas de comida asiática / chinesa) OU molho de peixe vegetariano (disponível em lojas vietnamitas)
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1 pimentão fresco, picado, ou 1-2 colher de sopa de molho de pimenta (omitir se preferir)
• 1/4 xícara de vinho branco ou vinho branco
• 3-4 oz fina macarrão de arroz seco - tipo de aletria
• 1/2 xícara de manjericão fresco
• 1 xícara de coentro fresco
• 4 cebolinhas, cortadas finamente no sentido do comprimento (em pedaços parecidos com palitos de fósforo)
• 2 xícaras de alface (qualquer tipo) picadas

Faça uma marinada combinando o mel líquido, molho de peixe, suco de limão fresco e pimenta ou molho de pimenta (se estiver usando). Misture isso com o frango ou tofu e reserve.

02 de 10

Molhe os macarrões de arroz.

Coloque uma panela de água no fogão. Deixe ferver e adicione o macarrão de arroz com aletria. Desligue o fogão. Deixe o macarrão mergulhar na água quente enquanto segue para o próximo passo.

03 de 10

Mexa o frango ou o tofu.

Aqueça uma wok ou frigideira em fogo médio-alto. Adicione 1-2 colheres de sopa de óleo ao wok / pan e gire ao redor. Adicione o frango ou tofu (juntamente com a marinada), além de 2-3 colheres de sopa de vinho branco (ou vinho de cozinha).

Frite até que o frango esteja cozido e o tofu esteja aquecido e perfumado (2-3 minutos). Se necessário, adicione mais vinho em vez de óleo (sempre que a wok ou a panela ficar seca) , 1-2 colheres de sopa de cada vez. Isso mantém o prato saudável e com baixo teor de gordura.

Quando terminar, teste o frango ou o tofu. Se for muito salgado, adicione um squeeze ou dois de suco de limão. Se não for salgado o suficiente, adicione um pouco mais de molho de peixe. Separe o frango ou o tofu.

04 de 10

Drene os macarrões e prepare outros ingredientes.

Quando o macarrão estiver macio o suficiente para comer (isso leva cerca de 10 minutos), escorra e lave com água fria (para evitar que grudem). Coloque em uma tigela.

Prepare os outros ingredientes para os rolinhos de verão: manjericão fresco e coentro, cebolinha (cebolinha) e alface. Além disso, coloque o frango ou tofu que você fez em uma tigela.

05 de 10

Prepare água quente para os envoltórios.

Você precisará de um pacote de invólucros de arroz seco, também conhecidos como invólucros de rolinhos primavera, ou "papel de arroz", disponível em todas as lojas de alimentos asiáticos / chineses.

Despeje um pouco de água quente em uma tigela grande (maior do que as embalagens), mas não tão quente que você não possa mergulhar os dedos nela.

06 de 10

Suavizar um invólucro de arroz.

Deslize suavemente o primeiro invólucro na água.

O invólucro será duro no início, então ele irá gradualmente amolecer na água quente (levará apenas 30 segundos para amolecer completamente). Quando macio, levante a embalagem para fora da água e espalhe-a em uma superfície limpa (para laminação), como uma tábua de corte.

07 de 10

Adicione Ingredientes.

No invólucro de arroz, coloque um pouco de todos os ingredientes, começando com o macarrão, depois adicionando frango ou tofu, cebolinhas, ervas frescas e, finalmente, a alface.

Dica: Coloque os ingredientes na forma de um rolo, mas deixe algum espaço em ambos os lados (para embrulhar).

08 de 10

Levante os lados do invólucro.

Levante os dois lados do invólucro sobre os ingredientes e, em seguida, abra a extremidade inferior. Coloque os ingredientes e comece a rolar.

Esses invólucros de arroz são mais resistentes do que parecem - você pode envolver os ingredientes com muita firmeza sem rasgar o invólucro.

09 de 10

Terminar de embrulhar o rolo de verão.

Continuando rolando para o final do wrapper. O invólucro ainda deve estar úmido e irá selar naturalmente. No entanto, se você tiver problemas para vedá-lo, basta umedecer o final com um pouco de água e pressione.

Continue rolando da mesma maneira até que todo o frango / tofu ou outros ingredientes estejam esgotados.

Outra Opção de Rolagem: Faça com que seus convidados rolem enquanto comem - isso é divertido de se fazer em uma data ou em uma festa. Simplesmente coloque todos os ingredientes na mesa onde você vai comer. Em seguida, defina uma tigela de água quente e uma tábua de cortar, juntamente com os invólucros. Mostre seu (s) convidado (s) como fazer os rolos de verão.

Rolando enquanto você come é uma ótima maneira de apreciar este prato, e faz um excelente quebra-gelo em uma data!

10 de 10

Sirva os rolinhos de verão (com um molho na lateral)

Se servir este prato em uma festa, tente cortar os rolos em terças ou quartos e, em seguida, colocá-los em um prato (ver foto). Isso faz para um belo aperitivo ou aperitivo. Sirva como está, ou com um molho imerso.

Mergulhando Molhos:

• Para o molho de mergulho mais simples, sirva com Thai Sweet Chili Sauce (disponível na seção asiática da maioria dos supermercados, ou em lojas de alimentos asiáticos).
• Estes rolos também são muito bem servidos com molho Hoisin (disponível na maioria dos supermercados na seção asiática).
• Um molho tailandês fácil é simplesmente combinar partes iguais de molho de soja e molho de peixe com pimentões vermelhos frescos. Adicione um pouco de suco de limão também.
• Se você preferir um molho mais doce e não picante (especialmente se as crianças estiverem envolvidas), experimente este fácil molho: Misture 3 colheres de sopa de molho de ameixa com 1 colher de sopa de molho de soja.
• Pessoalmente, eu prefiro o Summer Rolls com o meu: Easy Thai Peanut Sauce / Dip Recipe. Feito com amendoim real (não manteiga de amendoim), este molho é super-delicioso e autenticamente tailandês.

Sugestão: os rolos de verão podem ser feitos várias horas antes do tempo, depois basta cobrir e refrigerar. Pouco antes de seus convidados chegarem, corte-os e coloque-os em um prato junto com o molho de mergulho escolhido (que também pode ser preparado antes do tempo). Apreciar!