01 de 04
Frite Seco o Coco
Para uma versão impressa de 1 página desta receita, veja meu: Receita de Mini Wraps de Camarão Tailandês .INGREDIENTES:
- 1 pequeno bando de folhas de espinafre (espinafre pequeno demais), OU folhas de alface menores (grande o suficiente para ser embrulhado para 1 mordida), OU folhas de bananeira cortadas em pedaços de 3 a 4 polegadas ou pedaços em forma de diamante)
- 1/3 xícara de coco sem açúcar seco (tipo de cozimento)
- 1/4 xícara de camarão seco pequeno, OU substituto 1/2 xícara de camarão cozido do bebê
- 1/4 xícara de amendoim torrado seco (sem sal)
- 1/2 colher de chá. Pimenta em pó
- 1 pimentão vermelho fresco, picado, ou 1/4 a 1/2 colher de chá. pimentão esmagado seco ou pimenta caiena
- 1 pedaço de galanga (ou gengibre) do tamanho do polegar, finamente fatiado
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá. molho de peixe
- 1 limão cortado em fatias - para servir
Passo 1: Coloque o coco seco em uma frigideira para torrar. Ligue o fogo para médio-alto e mexa o coco continuamente, "fritar a seco" até que fique dourado (1-2 minutos). Coloque o coco torrado em uma tigela.
DICA DE COZINHA: Eu deixo a panela no fogo apenas até que esteja quente, em seguida, retire-o, continuando a mexer o coco. Se a panela superaquecer, o coco vai queimar.
02 de 04
Ingredientes do Processo
- Sobre Camarão Seco: Este tipo de camarão seco pode ser comprado em lojas de comida asiática / chinesa, ou por peso em lojas em Chinatown. Note-se que deve ser completamente seco (não o tipo que você encontra na lanchonete ou geladeira em lojas asiáticas, que é de borracha e não vai se transformar em um pó quando processado).
Etapa 2: Se estiver usando camarão seco, coloque-o em um processador de alimentos e processe em pedaços semelhantes a pó. Um pilão e argamassa funciona bem para isso também. Adicione o camarão em pó ao coco na tigela.
- Se usar camarões cozidos: pique-os em pedaços pequenos (em metades ou em três partes) e adicione-os à tigela juntamente com o coco torrado.
- Moer os amendoins, reduzindo-os a pedaços muito pequenos (você também pode cortá-los / esmagá-los com uma faca) e adicioná-los à tigela.
- Finalmente, coloque alho e galanga (ou gengibre) no processador e processo de alimentos, ou finamente pique / rale-os. (Remova quaisquer pedaços fibrosos ou "fibrosos" da galanga / gengibre.) Adicione à tigela.
- Sobre Camarão Seco: Este tipo de camarão seco pode ser comprado em lojas de comida asiática / chinesa, ou por peso em lojas em Chinatown. Note-se que deve ser completamente seco (não o tipo que você encontra na lanchonete ou geladeira em lojas asiáticas, que é de borracha e não vai se transformar em um pó quando processado).
03 de 04
Misture todos os ingredientes juntos
Passo 3: Além da tigela, adicione o pimentão, o pimentão e o molho de peixe. Mexa bem. Nota: Neste ponto, você pode fazer um teste de sabor, adicionando mais pimenta se você preferir picante, ou mais molho de peixe, se você preferir mais salgado. Se você quiser algumas notas doces, adicione 1/4 colher de chá. açúcar branco.04 de 04
Coloque o aperitivo juntos
Passo 4: Para apertar o prato, ponha 4 folhas ou mais (espinafre, alface, segmentos de folha de bananeira - forma de diamante com boa aparência) em uma travessa. Colher um pouco do recheio em cada folha. Cubra com mais coco torrado e sirva com fatias de limão.INSTRUÇÕES PARA O ALIMENTO: Esprema um pouco de suco de limão em uma das folhas e depois coloque a coisa toda em sua boca de uma só vez. (Se estiver usando folhas de bananeira, não coma a folha - apenas esvazie o conteúdo na boca.)
A sensação tentadora de sabor de broto deste aperitivo combina bem com uma cerveja gelada ou com um copo de vinho branco gelado. APRECIAR!