Esta receita de peixe frito é deliciosa e fácil de fazer. Uma variedade de peixes pode ser usada nesta receita, como alabote, bacalhau, tilápia, basa ou qualquer outro peixe de polpa branca. O filé de peixe ou bife é levemente grelhado em uma panela quente com um pouco de óleo por 5-8 minutos, depois coberto com um molho tailandês simples de ervas sem limão que realmente complementa o sabor do peixe e deixa a delicada ternura brilhar através dele. . Maravilhosa com arroz, mas igualmente boa com batatas, esta receita fácil de peixe faz uma excelente refeição e é simples o suficiente para fritar qualquer noite da semana. APRECIAR!
O que você precisará
- 2-3 filés de peixe (carne branca ou filetes, como alabote, bacalhau, tilápia ou truta)
- 1 pitada de sal e pimenta
- 2 colheres de sopa de óleo para fritar
- Para molho de limão e ervas:
- 1/3 xícara de óleo de coco (ou azeite)
- 1 limão (espremido para suco)
- 2 + 1/2 colheres de sopa de molho de peixe (disponível na seção asiática da maioria dos supermercados)
- 2-3 dentes de alho (picados)
- 1/3 xícara de coentro (folhas frescas e caules picados)
- 2 cebolinhas verdes (fatiadas)
- 1 pimentão, (picada vermelha (ou 3/4 colher de chá)
- pimenta caiena , ou para substituto de peixe leve 2-3 colheres de sopa de pimentão vermelho picado)
- 1/2 colheres de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de leite de coco (ou creme de coco)
- Enfeite: folhas de manjericão (doce fresco)
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes do molho de limão e ervas juntos em uma panela. Mexa e reserve.
- Enxágüe o peixe e seque. Em seguida, usando uma toalha de papel ou uma toalha de chá limpa, bata no peixe de ambos os lados, absorvendo qualquer umidade restante. ( Este é o segredo para obter um bom sear. )
- Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Quando a panela estiver quente, adicione o óleo e gire ao redor. Reduza o fogo para médio. Coloque o peixe na panela e tempere com sal e pimenta.
- Não mova o peixe depois de colocá-lo na panela ou a carne rasgará. Cubra e deixe os peixes fritarem imperturbados por pelo menos 2 minutos antes de virar. Se a panela estiver fumando, reduza o fogo para médio-baixo.
- Vire o peixe, mas, novamente, não o mova - permita que ele frite imperturbado por mais 2 minutos com a tampa. Levemente tempere o segundo lado com sal e pimenta.
- O peixe é cozinhado quando a polpa interna é opaca quando gentilmente é separada com um garfo. Uma polegada de espessura levará cerca de 5-6 minutos. (Os bifes de alabote mostrados aqui levaram 8 minutos)
- Coloque o molho de limão e erva em fogo médio por 2 minutos, ou até aquecer. (Não ferva o molho ou perderá o sabor e os nutrientes frescos.)
- Antes de servir, teste o molho. Note que este molho tende para o lado azedo; no entanto, sinta-se livre para adoçar com um pouco mais de açúcar se for muito azedo para você. Se estiver muito picante, adicione um pouco mais de leite de coco. Se não for salgado o suficiente, adicione mais molho de peixe . Se for muito salgado, adicione outro suco de limão ou lima.
- Para servir, coloque os filés de peixe ou bifes em pratos individuais. Colher o molho e sirva qualquer extra ao lado. Polvilhe com folhas de manjericão . Este peixe vai bem com arroz, mas também é delicioso com batatas. APRECIAR!
Sugestão opcional: Na Tailândia, esse tipo de peixe seria servido com o seguinte tempero simples: 3-4 colheres de sopa de molho de soja misturado com 1 pimentão vermelho fresco (picado).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 645 |
| Gordura total | 27 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 18 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,415 mg |
| Carboidratos | 107 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |