Substitutos de Queijo Parmesão

Parmigiano-Reggiano, ou simplesmente parmesão, se feito em qualquer lugar que não seja a Itália, é o "rei do queijo", segundo a indústria do queijo. Você pode comer sozinho ou ralar com a comida, mas se for muito caro ou simplesmente não estiver disponível na loja, existem outros queijos duros que você pode substituir em seu lugar.

Confira alguns outros queijos parecidos com o Parmigiano-Reggiano, mas com sabores e texturas únicos.

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  Grana Padano

  O Grana Padano tem a mesma textura granular e dura que o Parmigiano Reggiano, mas derrete na boca quando você dá uma mordida. O sabor é noz com notas de manteiga bronzeada e tem um frutado acentuado equilibrado por um final saboroso e salgado.

  Como o parmigiano-reggiano, é um queijo semi-gordo, duro, amadurecido e feito com leite de vaca. O queijo é frequentemente considerado uma versão menos cara de queijo parmesão que vem do leite produzido na região do Vale do Pó, no norte da Itália.

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  American Grana

  A American Grana, fabricada pela BelGioioso com sede em Wisconsin, é uma versão americana do Parmigiano Reggiano que tem uma textura granular, lisa e cerosa e um sabor acentuado de noz. É feito de leite cru de vaca, com 18 meses de idade em cavernas. Combina bem com uvas, figos, carnes curadas, palitos de pão, cerveja forte e vinho.

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  Jack seco

  Jack seco é muito duro, ligeiramente afiado e agradavelmente maluco. É feito pela Vella Cheese Company no norte da Califórnia. O queijo começa como um tradicional Monterey Jack , depois envelhece de 7 a 10 meses. Quanto mais velho o envelhecimento, mais intenso o sabor. Este queijo combina bem com frutas e vinho e é excelente raspada em massa. O queijo também vai bem com saladas.

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  Pecorino

  Pecorino é um tipo de queijo italiano feito sempre de leite de ovelha. A palavra pecorino deriva da palavra italiana pecora que significa "ovelha". O sabor é acentuado, noz e herbáceo. Também é bastante salgado, por isso tenha cuidado com quanto sal extra acrescentar ao que estiver cozinhando. A maior parte do pecorino é produzida na ilha italiana da Sardenha, embora sua produção também seja permitida na Toscana, na Sicília e em algumas outras áreas.

  Uma variante do sul da Itália é pecorino pepato , que significa, literalmente, "pecorino salpicado", ao qual pimenta preta é adicionada. Os queijos mais maduros, chamados stagionato, significam "temperado" ou "envelhecido", são mais duros, mas ainda friáveis ​​na textura. O semi-estagionato e o fresco, que significa "fresco", têm uma textura mais suave e um sabor mais suave e cremoso.

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  Reggianito

  Reggianito, um queijo de leite de vaca envelhecido por cerca de seis meses, é feito na Argentina e foi desenvolvido por fazendeiros italianos que migraram para a Argentina e perderam o queijo Parmigiano Reggiano da Itália. Reggianito, o diminutivo espanhol de Reggiano, refere-se às rodas menores de queijo feitas na Argentina contra os grandes tambores de Reggiano feitos na Itália.

  Reggianito tem uma textura suave e, embora seja duro o suficiente para ralar, a textura pode ser ligeiramente emborrachada. O sabor é suave e frutado.

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  Cozinhando com queijo duro

  Existem muitas receitas que exigem queijo duro e ralado como ingrediente. Normalmente, as receitas pedem Parmigiano Reggiano, mas na maioria das vezes você pode usar outros queijos duros como um substituto aceitável.

  Receitas De Parmesão

  • Parmesão crocante
  • Linguine de amêijoas