Esta receita para mini-hambúrgueres russos ou kotletki é um prato popular de fast-food que é comido no almoço e no jantar. Na Polônia, eles são chamados de kotleciki (kawt-let-SEE-kee), que são versões em miniatura da kotlety . Eles podem ser feitos com qualquer combinação de carne moída, mas carne bovina e suína são mais populares.
Aqui está uma foto maior de mini hambúrgueres russos. Batata ralada ou pão amolecido em leite pode ser usado como um aglutinante. Se usar o primeiro, rale 1 batata descascada média com a cebola e pule o pão e o leite.
O que você precisará
- 2 fatias de pão branco (dormido)
- 1/2 xícara de leite
- 1 cebola média (descascada e ralada finamente)
- 12 onças de porco (terra)
- 12 onças de carne moída (chuck)
- 1 1/2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 1/2 xícaras de migalhas de pão (frescas)
- 1 xícara de óleo vegetal (para fritar)
- Opcional: picles ou pepinos pequenos
- Opcional: creme azedo
Como fazer isso
- Em uma tigela pequena, mergulhe o pão no leite até ficar macio e todo o leite foi absorvido. Transfira para uma tigela grande e adicione cebola ralada, carnes, sal e pimenta. Homogeneizar.
- Usando uma pequena colher de bolinho, coloque a carne em pedaços do tamanho de uma bola de golfe e alise levemente. Brasão o kotletki na farinha de rosca e deixe secar por cerca de 10 minutos.
- Aqueça o óleo a uma profundidade de 1/4 de polegada em uma frigideira grande e marrom kotletki em fogo médio em lotes, cerca de 2 a 3 minutos por lado, adicionando mais óleo, se necessário, e remova a uma placa. Quando todos os kotletki tiverem sido dourados, retorne-os à panela, adicione mais óleo se necessário, cubra e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até que esteja completamente pronto.
- Transfira para um prato e guarneça com picles e creme azedo, se desejar. Sirva com grumos de trigo sarraceno na lateral.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1142 |
| Gordura total | 81 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 50 g |
| Colesterol | 159 mg |
| Sódio | 1,688 mg |
| Carboidratos | 45 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 56 g |