É um enigma kosher clássico: "Purê de batatas", comenta Giora Shimoni, "combina muito bem com peru e molho de ação de graças , mas a maioria das receitas de purê de batatas contém manteiga, leite ou creme." Então, como é que os guardiões kosher podem desfrutar de um menu tradicional de Ação de Graças, especialmente sem recorrer à margarina gordurosa trans e à cremosa falsa? Muito facilmente, como se vê. Não se preocupe com a falta de quantidades específicas de ingredientes - a preferência pessoal em relação à textura e ao tempero varia, então experimente o sabor e use (ou omita) qualquer tempero que você goste mais.
Se você gosta de uma textura mais rústica, ferva as batatas em seus casacos e amasse as cascas junto com as batatas. Se as batatas forem pequenas, você pode deixá-las inteiras quando as cozinhar.
Para melhor distribuição de sabor, polvilhe as especiarias uniformemente sobre as batatas antes de misturá-las.
Prefere evitar a soja? Experimente outros substitutos lácteos, como leite de amêndoa ou de coco. Não tem certeza que você vai gostar do combo? Misture um pouco de salpicos numa colherada de batatas e prove primeiro. Você também pode usar a água para cozinhar batata ou um pouco de azeite para diluir e alisar as batatas.
Adoro alho fresco? Refogue um dente de alho picado (ou 3!) Em azeite durante cerca de 1 minuto, depois adicione as batatas em vez do alho em pó. Cebolas refogadas ou caramelizadas também fazem grandes adições.
O que você precisará
- 1 1/2 libras de batatas (Yukon Gold, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada)
- 2 a 4 colheres de sopa de leite de soja
- Pó de cebola a gosto
- Alho em pó a gosto
- Sal a gosto (kosher ou sal marinho)
- Pimenta preta a gosto (moída na hora)
- Opcional:
- Azeite virgem extra (ou margarina não hidrogenada, como o Balanço Terrestre)
- Opcional: ervas frescas picadas, como manjericão, tomilho ou cebolinha
Como fazer isso
- Coloque as batatas descascadas e cortadas em uma panela grande ou pesada. Adicione bastante água fria para cobrir as batatas por 1 polegada. Deixe ferver em fogo médio-alto, em seguida, reduza o fogo e deixe ferver por 15 a 25 minutos, ou até que você possa furar as batatas facilmente com um garfo.
- Escorra as batatas em uma peneira, reservando um pouco da água para cozinhar. Retorne as batatas para a panela e amasse com um espremedor de batatas, garfo ou batedor de arame.
- Adicione 2 colheres de sopa de leite de soja e / ou um pouco da água de cozimento da batata reservada e continue amassar até obter sua consistência preferida. Tempere a gosto com cebola em pó, alho em pó, sal e pimenta moída na hora. Se desejar, adicione azeite e / ou margarina não hidrogenada a gosto. Pouco antes de servir, cubra com (ou misture) as suas ervas frescas picadas favoritas, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 133 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 94 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |