Carne assada lenta com legumes

Este ensopado de carne de porco assado lento é uma ótima opção se você está procurando um prato saudável para o tempo mais fresco. Uma variedade de vegetais faz com que esta carne refogada seja uma farta refeição no forno, e é uma refeição completa em um prato. Sinta-se livre para omitir o alho-poró ou substituí-los por alguns cogumelos frescos salteados.

Eu gosto de pão francês crocante com este prato, mas biscoitos, muffins de milho, ou rolos de fermento seria delicioso também. Adicione uma salada leve para uma refeição especial em família.

O que você precisará

• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 carne magra assada, alcatra, chuck, etc., cerca de 2 1/2 a 3 libras, ou use carne magra magra
• 1/3 xícara
• farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta
• 1 cebola grande, esquartejada e cortada em fatias finas
• 2 cenouras em fatias finas
• 3 costelas de aipo, em fatias finas
• 1 1/2 xícaras de caldo de carne
• 2 colheres de sopa
• pasta de tomate
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo, escuro ou claro
• 1/2 colher de chá de tomilho seco
• 1/4 colher de chá de manjerona seca ou segurelha
• 1/4 colher de chá de alecrim desintegrado
• 2 alho-poró, em fatias finas
• 1 1/2 libras de batatas, cortadas em pedaços de 1 polegada

Como fazer isso

1. Aqueça o forno a 300 F.
2. Em um grande forno holandês ou caçarola, aqueça o óleo em fogo médio.
3. Corte a carne assada em pedaços de 1 polegada, descartando o excesso de gordura.
4. Atire a carne com a farinha, 1 colher de chá de sal e pimenta.
5. Marrom a carne em lotes no óleo quente, mexendo para dourar todos os lados. Definir carne de lado.
6. Adicione a cebola cortada, a cenoura e o aipo à panela e cozinhe, mexendo, até a cebola ficar levemente amolecida. Adicione o caldo de carne, o extrato de tomate, o açúcar mascavo, as ervas e a carne. Traga para ferver. Cubra bem e coloque a panela no forno.

1. Cozinhe o cozido por 2 a 2 1/2 horas, ou até que a carne esteja macia.
2. Adicione as batatas e o alho-poró; Cubra e cozinhe por 30 a 40 minutos a mais, até que os legumes estejam macios.

6 porções.

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	760
Gordura total	33 g
Gordura saturada	10 g
Gordura insaturada	17 g
Colesterol	203 mg
Sódio	627 mg
Carboidratos	42 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	72 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)