Millefoglie (mille-feuille em francês) é traduzido como "mil camadas" e é um dos doces mais delicados e elegantes: folhado leve e folhado com creme rico de zabaglione, mascarpone, chantilly ou creme de chocolate, ou uma combinação dos mesmos. . Esta receita usa um zabaglione, feito com gemas de ovos e vinho Marsala, misturado com chantilly, para um recheio decadente. O exterior é decorado com uma mistura de amêndoas picadas torradas e biscoitos Savoiardi esmagados, para um delicioso contraste com o recheio cremoso.
Embora tenha origem na França, tornou-se popular em toda a Itália e é um elemento importante nos cafés italianos e confeitarias.
No entanto, faz um final impressionante para um jantar ou um lindo bolo de aniversário (se feito com massa folhada comprada em lojas) não é realmente difícil de fazer!
[Editado por Danette St. Onge]
O que você precisará
- 1 massa folhada congelada, descongelada de acordo com as instruções da embalagem
- Açúcar em pó, para servir
- Para o recheio e Crumble de Amêndoa e Biscoito:
- 3/4 xícara de amêndoas
- 3 gemas
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 5 colheres de sopa de vinho Marsala seco
- 1 1/3 xícaras de creme muito fresco, refrigerado
- 4 biscoitos Savoiardi (ou 8 ladyfingers)
Como fazer isso
- Comece por pré-aquecer o forno a cerca de 460 F (230 C).
- Corte a massa folhada em três pedaços de tamanho igual, e enrole-os para um pouco menos de 1/3-inch de espessura - as folhas podem ser redondas ou quadradas, como você preferir.
- Como as folhas encolhem (na largura) enquanto cozinham, enrole-as um pouco maiores do que você deseja que o bolo acabado esteja. Eles vão encolher menos se você deixá-los descansar por 30 minutos antes de assar.
- Uma vez que você desenrolar a primeira peça, asse por 20 minutos no forno em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Enquanto isso, desenrole a segunda peça, depois asse da mesma maneira enquanto você desenrola a terceira peça.
- Enquanto o último pedaço de massa estiver assando, comece a preparar o zabaglione: Pique as amêndoas e levemente torradas em uma frigideira em fogo baixo. Coloque as gemas em uma panela pequena, de preferência de cobre não untado, misture o açúcar granulado e continue mexendo com uma colher de pau até que a mistura esteja quase branca.
- Em seguida, misture o Marsala, um pouco de cada vez. Coloque a panela em uma chama muito baixa ou em cima de um banho-maria e mexa delicadamente até o creme engrossar, em seguida, despeje-o em uma tigela limpa e deixe esfriar, mexendo ocasionalmente.
- Quando todos os três pedaços de massa cozida tiverem esfriado até a temperatura ambiente, um deles deve ser levemente polvilhado com açúcar em pó (será a parte superior).
- Esmagar o Savoiardi e combiná-los com as amêndoas torradas e picadas.
Para montar a millefoglie:
- Apenas monte antes de servir, para que a massa permaneça nítida.
- Despeje o creme gelado em uma tigela e bata-o para firmar picos nevados, em seguida, dobre-o delicadamente no zabaglione resfriado.
- Coloque a primeira folha de massa folhada no prato ou bandeja.
- Espalhe 1/3 terço do recheio de creme de zabaglione sobre ele, coloque a segunda folha de massa no topo, e espalhe metade do recheio restante sobre ela. Cubra com o terceiro pedaço de massa folhada (o polvilhado com açúcar em pó).
- Use uma espátula para espalhar o recheio restante sobre os lados do bolo, em seguida, polvilhe os lados com a mistura de amêndoa-Savoiardi para cobrir o creme. Retire as migalhas perdidas da placa de servir e coloque o bolo em um local fresco até a hora de servir.
Nota: O creme sugerido pode ser substituído por qualquer creme que você se referir, ou até mesmo chantilly simples, em camadas com frutas frescas. Sinta-se livre para adicionar frutas frescas, marmelada, geléia ou Nutella entre as camadas de creme também. Você também pode cortar a millefoglie em fatias de 1 x 2,5 cm com uma faca bem afiada e servi-las individualmente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 390 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 82 mg |
| Sódio | 82 mg |
| Carboidratos | 35 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |