Este ensopado de carne de cozinheira lento clássico é saudável e saboroso, tudo que você quereria de um guisado de carne de boi. Isso faz com que um dia de neve fabuloso ou refeição de dia de inverno ocupado junto com uma salada Caesar e pão francês crocante .
Sinta-se à vontade para usar um pouco de suco de maçã, cerveja ou mais caldo de carne no lugar do vinho tinto, ou baby portobello no lugar dos champignons.
O que você precisará
- 3 fatias de bacon (picado)
- 1/4 xícara
- farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta (moída na hora)
- 2 libras de carne magra ensopado de carne (de rodada ou chuck)
- 8 onças cogumelos botão (limpos e densamente cortados)
- 1 cenoura média (descascada, em fatias finas)
- 1 1/2 xícaras de cebola pérola congelada (descongelada)
- 1 colher de chá de alho (picada)
- 1/2 xícara de vinho tinto seco (como cabernet sauvignon ou pinot noir)
- 1 1/2 xícaras
- caldo de carne
- 2 colheres de sopa
- pasta de tomate
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1/2 colher de chá de folhas secas de alecrim
Como fazer isso
- Em uma frigideira grande ou panela refogada em fogo médio, cozinhe o bacon picado até quase crocante e gordura foi processada. Com uma escumadeira, transfira o bacon para papel toalha e deixe 1 colher de sopa de gotejamento na frigideira. Refrigerar o bacon; será adicionado ao ensopado perto do final do tempo de cozimento.
- Em um saco de armazenamento de alimentos, misture a farinha, sal e pimenta. Adicione os pedaços de carne e misture bem com a mistura de farinha.
- Cozinhe a carne no molho de bacon em fogo médio, mexendo sempre, até que a carne esteja bem dourada em todos os lados.
- Transfira a carne para a inserção da louça de um fogão lento. Cubra com os cogumelos, as cenouras em fatias finas e as cebolas descongeladas.
- Combine o vinho, o caldo de carne, o tomate e o alho. Despeje sobre a carne e legumes. Cubra e cozinhe em BAIXO durante 8 a 9 horas ou em ALTO durante 4 a 5 horas.
- Junte o tomilho, o alecrim e o bacon reservado. Continue cozinhando em ALTO, descoberto, por 15 minutos a mais.
Fizemos este cozido em um fogão lento de 7 litros, mas um fogão lento menor também funcionaria.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 472 |
Gordura total | 19 g |
Gordura saturada | 7 g |
Gordura insaturada | 9 g |
Colesterol | 138 mg |
Sódio | 573 mg |
Carboidratos | 21 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 49 g |