Experimente este tagine de frango marroquino básico com receita de batatas e cenouras quando precisar de uma deliciosa refeição em família ou uma apresentação impressionante em um tagine de barro ou vidro para companhia.
O tradicional cozimento tagine envolve cozimento lento em fogo baixo em um tagine marroquino . Pratos de frango como este normalmente levam até duas horas para cozinhar, mas são definitivamente vale a pena esperar.
Para um tempo de cozimento mais curto, tente fazer este tagine de frango com receita de batatas e azeitonas .
O que você precisará
- 1/3 xícara de azeite
- 1 cebola grande, cortada em anéis grossos
- 4 cenouras grandes, descascadas e cortadas em tábuas grossas de 1/4 de polegada
- 1/2 ou 1 frango inteiro, cortado em pedaços e pele removida
- Coentro bando pequeno, amarrado
- 4 batatas grandes, cortadas em fatias ou fatias de 1,2 cm
- 1 cebola pequena ou média, picada
- 3 dentes de alho finamente picados
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de gengibre
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de açafrão
- 1/2 colher de chá de açafrão, desintegrado (opcional)
- 1/2 xícara de água
- Punhado de azeitonas vermelhas ou verdes, lavadas
- 1/2 limão preservado, cortado em quartos e sementes removidas
Como fazer isso
- Despeje o azeite suficiente no tagine para cobrir o fundo. Camada de anéis de cebola na parte inferior do tagine e organizar as cenouras em cima das cebolas.
- Adicione o frango ao centro do tagine e coloque o coentro por cima. Organize as batatas ao redor do frango e depois distribua as cebolas picadas, alho, sal, gengibre, pimenta, açafrão e açafrão sobre tudo.
- Regue o azeite restante sobre o frango e as batatas. Adicione a água ao tagine e coloque em fogo médio. Use um difusor se quiser, mas, desde que o calor seja mantido relativamente baixo, um tagine tradicional deve ser seguro em um gravador.
- Cubra o tagine e leve o prato para ferver. (Seja paciente, leva uns bons 10 minutos para o tagine aquecer até este ponto.)
- Ajuste o fogo para médio-baixo ou baixo, verificando ocasionalmente para ter certeza de que você ainda pode ouvir o tagine fervendo. Veja a nota abaixo.
- Deixe o tagine cozinhar por cerca de 1 hora e depois vire os pedaços de frango. Adicione as azeitonas e o limão, cubra e continue cozinhando por mais 30 minutos a 1 hora ou até que os testes de frango sejam feitos e os legumes estejam macios.
- Gire o frango de modo que fique com a carne para cima e, se necessário, reduza os líquidos até ficarem um molho rico. O coentro pode ser descartado neste momento ou pode ser deixado no tagine se você preferir.
- O frango vai ficar quente no tagine coberto por um bom tempo. Sirva o prato diretamente do tagine, com cada pessoa usando o pão para pegar o frango e legumes de seu próprio lado do prato.
Nota: Use a menor temperatura possível necessária para manter o tagine fervendo. Se você sentir o cheiro de algo queimando, o calor está muito alto e a água está evaporando. Nesse caso, adicione um pouco mais de água e abaixe o fogo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 423 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sódio | 890 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 26 g |