Este super-cozido repolho cozido com bacon é uma excelente escolha para um prato de jantar de domingo, dia de ano novo ou uma refeição familiar todos os dias. Ou sirva junto com a refeição do dia de São Patrício . Não precisa de preparação especial; basta cortar e cozinhar o bacon e as cebolas, picar o repolho e depois ferver o prato por cerca de 20 minutos em caldo de galinha ou água. Isso é tudo que existe para isso!
Para obter mais cor e nutrientes, adicione uma xícara ou duas de couve picada fresca ao repolho. As sementes de alcaravia também complementam os pratos de repolho. Adicione uma colher de sopa ou duas das sementes, se quiser.
O repolho e bacon é uma combinação simples de ingredientes, mas carrega muito sabor. Sirva este prato saboroso com presunto, carne de porco assada , frango ou carne assada .
O que você precisará
- 6 tiras de bacon (grosso, cerca de 6 a 8 onças)
- 1 cebola grande
- 1 cabeça média de repolho (cerca de 2 libras)
- 1/2 xícara
- caldo de galinha (ou quando necessário, sem sal ou com baixo teor de sódio)
- Sal kosher e pimenta preta, a gosto
Como fazer isso
- Corte o bacon em pedaços de 2,5 cm.
- Descasque a cebola e pique-a grosseiramente; deixou de lado.
- Em um grande forno holandês ou frigideira profunda, cozinhe o bacon picado até que esteja totalmente cozido, mas não crocante. Com uma escumadeira, retire os pedaços de bacon em papel toalha para drenar; deixou de lado. Deixe cerca de 2 colheres de sopa dos pingos de bacon na panela.
- Adicione a cebola picada aos pingos de bacon e cozinhe em fogo médio até ficar macia e levemente dourada, mexendo sempre. Essa etapa levará cerca de 4 a 5 minutos.
- Pique o repolho grosseiramente. Adicione o repolho picado para as cebolas douradas e adicione 1/2 xícara de caldo de galinha.
- Cubra a panela com força e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 15 minutos. Adicione mais caldo ou água, conforme necessário, e cozinhe por cerca de 5 a 10 minutos a mais, ou até que o repolho esteja macio. Adicione os pedaços de bacon e mexa. Aqueça e sirva.
Dicas e Variações
- Para cortar uma cabeça de repolho, coloque-a em seu núcleo em uma tábua de corte; dividi-lo em quartos. Remova o núcleo e corte-o em tiras de 1,2 cm. Pique as tiras, se desejar. Uma cabeça média de repolho pesa aproximadamente 2 quilos e lhe dará aproximadamente 8 a 10 xícaras picadas ou picadas.
- Versão Vegetariana - Substitua o bacon por bacon vegetariano ou omita o bacon e refogue a cebola em óleo vegetal. Use caldo de legumes ou água em vez de caldo de galinha.
- Para uma versão mais leve, use menos bacon ou substitua-o por bacon de peru.
- Em vez de usar bacon, refogue a cebola em 2 colheres de sopa de manteiga e junte presunto cortado em cubos, linguiça defumada ou carne enlatada ao repolho cerca de 10 minutos antes de o prato estar pronto.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 259 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sódio | 862 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 18 g |