Receita de berinjela marinada

A berinjela marinada é primeiro cozida em vinagre, por isso é muito parecida com um picles de berinjela. Um pouco de alho e alguns flocos de chile dão-lhe uma abundância de sabores, tornando-o perfeito para servir ao lado de saladas ou simplesmente espalhando torradas crocantes ou baguetes frescas.

O que você precisará

• 2 libras de berinjela
• 1/4 xícara de sal marinho
• 1 xícara de vinagre branco destilado ou vinagre de cidra
• 5 dentes de alho
• 1/2 colher de chá de flocos de chile vermelho (opcional)
• 1 colher de sopa de alecrim, tomilho, hortelã, orégano de minério (opcional)
• Aproximadamente 1 1/2 xícaras de azeite extra-virgem
• Frasco de 1 litro com tampa

Como fazer isso

1. Descasque a berinjela e corte em palitos quadrados de 3 polegadas de comprimento, mas 1/2 polegada de espessura. Atire com sal, coloque em uma peneira sobre uma tigela ou em uma pia, e deixe descansar e escorra por pelo menos 4 horas e até durante a noite (se durante a noite, cobrir e relaxar).
2. Esprema o máximo de líquido que resta da berinjela, espremendo pequenos punhados dela. Traga 2 xícaras de água e o vinagre para ferver em uma panela média. Adicione a berinjela e cozinhe até ficar macio, por cerca de 3 minutos.

1. Escorra a berinjela em uma peneira, coloque um prato em cima para pesá-la e deixe escorrer por várias horas e até durante a noite (se durante a noite, cubra e deixe esfriar).
2. Novamente, aperte pequenos punhados da berinjela para remover o máximo de líquido possível.
3. Em uma tigela grande, misture a beringela com alho, flocos de chile e ervas, se estiver usando, e 3/4 xícaras de azeite.
4. Transferir a berinjela para um 1-qt. jar, adicione o suficiente azeite para cobrir, cubra com uma criança e relaxar durante a noite. Leve à temperatura ambiente para servir.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	952
Gordura total	93 g
Gordura saturada	17 g
Gordura insaturada	62 g
Colesterol	34 mg
Sódio	7,107 mg
Carboidratos	28 g
Fibra dietética	8 g
Proteína	6 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)