Estes picles crocantes e saborosos estão prontos para comer apenas 24 horas a partir de quando você os faz. Eles vão ficar na geladeira por vários meses, mas terão a melhor textura se forem comidos dentro de um mês.
A receita básica é para pepino picles, mas você pode misturar as especiarias e os vegetais que você usa (veja as variações abaixo). Cenouras, feijão verde ou cera e couve-flor, tudo funciona bem nesta receita.
O que você precisará
- 1 1/4 xícaras de água
- 1/3 xícara de vinagre de maçã (ou vinagre de vinho branco)
- 1 1/2 colheres de sopa de sal (sal kosher ou não iodado)
- 1 colher de sopa de mel
- 2 dentes de alho pequenos (descascados)
- 2 lbs pepinos
- 2 raminhos de endro (ou 1 dill flowerhead ou 2 colheres de chá de folhas secas de endro)
- 1/2 colher de chá de pimenta (flocos vermelhos)
Como fazer isso
- Faça uma salmoura combinando a água, o vinagre, o sal e o mel e deixando-os ferver.
- Embale dois frascos de vidro limpo com os pepinos (não é necessário esterilizar os frascos para esta receita). Adicione um dente de alho, um raminho de endro e uma pitada de flocos de pimenta vermelha em cada pote enquanto você põe os pepinos. Embale os pepinos (ou outros legumes) com firmeza - você não quer que eles flutuem quando você adiciona a salmoura.
- Despeje a salmoura quente sobre os outros ingredientes. Os vegetais devem estar completamente imersos na salmoura. Uma vez que estas conservas não serão enlatadas, não é necessário deixar espaço entre a superfície da comida e as bordas dos frascos.
- Aperte as tampas e guarde na geladeira por pelo menos vinte e quatro horas antes de comer.
Variações
- Picles de couve-flor curry rápido
Omitir o endro. Adicione 2 colheres de chá de caril em pó à salmoura no primeiro passo. - Kimchee rápido
Omitir o endro e o mel. Use 1 litro de repolho picado e 1 xícara de rabanete daikon julienned em vez dos pepinos. O dobro da quantidade de flocos de pimenta vermelha. Adicione 1 colher de chá de alho picado, 1 colher de chá de gengibre ralado e 2 colheres de sopa de molho de soja à salmoura.
Nota: kimchee tradicional é um alimento fermentado em vez de um picles de vinagre, mas esta versão é um bom substituto se você está com pouco tempo. - Picles de pão e manteiga
Use 1/4 xícara em vez das 2 colheres de sopa de mel. Corte os pepinos em rodelas em vez de lanças. Adicione 1/4-xícara de cebola branca em fatias finas. Polvilhe 1 colher de chá de sementes de mostarda e 2 ou 3 inteiras de pimenta da Jamaica em cada pote enquanto você carrega os vegetais.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 14 |
Gordura total | 0 g |
Gordura saturada | 0 g |
Gordura insaturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 351 mg |
Carboidratos | 3 g |
Fibra dietética | 0 g |
Proteína | 1 g |