Este filé mignon é uma preparação muito fácil e o molho de vinho tinto torna-o mais saboroso.
Use Pinot Noir (Borgonha), Cabernet ou outro bom vinho tinto seco no molho.
Para beber, os pares de filé mignon extraordinariamente bem com Cabernet Sauvignon ou Malbec.
Este é um assado fantástico para uma refeição muito especial. Experimente para o jantar de Natal, mas é uma excelente escolha para o Dia dos Namorados ou para uma celebração de aniversário também.
Uma leitora comentou que ela substituiu o cordeiro pelo lombo, com excelentes resultados.
Receita Relacionada: Filé Mignon Com Bourbon
O que você precisará
- 1 assado de filé mignon (bem aparado, cerca de 4 a 5 libras)
- 1 dente de alho (metade)
- 1 a 2 colheres de azeite
- 1 colher de chá de sal (sal marinho ou sal kosher)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta (moída na hora)
- 1/2 colher de chá de tempero crioulo (ou mistura de tempero Cajun)
- Para o molho:
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 chalota média (picada)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta (moída na hora)
- 3 xícaras de caldo de carne (baixo teor de sódio)
- 1 xícara de pinot noir (ou vinho da Borgonha, ou use outro bom vinho tinto seco)
- 1/2 raminho de alecrim (ou cerca de 1/2 colher de chá de folhas de alecrim secas)
- Opcional: Sal a gosto
Como fazer isso
- Esfregue a carne assada com o lado cortado das metades de alho e, em seguida, esfregue tudo com o azeite. Polvilhe com sal, pimenta e a mistura de tempero, esfregando todo para cobrir completamente com temperos. Enfie a extremidade mais fina para baixo para deixar a carne assada de maneira uniforme e amarre para manter o assado no lugar. Embrulhar ou selar em um saco de armazenamento de alimentos e leve à geladeira por uma hora ou duas.
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio; adicione a chalota e cozinhe, mexendo, até que as chalotas estejam macias. Junte a pimenta, o caldo de carne, o pinot noir e o alecrim. Leve para ferver. Reduza o fogo para médio e deixe ferver até reduzir para cerca de 1 1/2 xícaras. Coe, prove e adicione sal, se necessário. Deixou de lado.
- Aquecer forno a 425 F.
- Coloque o assado em um rack em uma assadeira. Asse por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que o assado registre cerca de 135 ° para médio ou 145 ° para médio. Retire do forno e barraca frouxamente com papel alumínio; Deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
- Traga o molho reduzido para ferver; transfira para uma tigela e sirva com o lombo fatiado.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 734 |
| Gordura total | 37 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 17 g |
| Colesterol | 265 mg |
| Sódio | 781 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 85 g |