Couve cozida e salsicha é um alimento delicioso inverno conforto. Os alemães celebram o inverno com um "Gruenkohlfahrt", que é uma caminhada rápida acompanhada de schnapps e um jantar de couve quente depois. Couve cozida é misturada com mostarda, bacon e salsicha para um jantar nutritivo.
Faz 2 a 3 grandes porções
O que você precisará
- 1 libra de couve, cerca de 12 oz. limpo e picado
- 2 pedaços de bacon picados ou 50 gramas de "Bauchspeck" em cubos
- 1/2 cebola picada
- 2 colheres de chá. caldo de carne
- 1 Colher de Sopa. mostarda
- Opcional: pimenta a gosto
- 4 salsichas variadas, como bratwurst, salsichas ou outros
- Fatia grossa de presunto (opcional)
Como fazer isso
- Limpe a couve , remova o caule médio grosso e pique. Blanch por 1 minuto em água fervente e escorra. Você também pode usar couve congelada (parece espinafre), se você pode encontrá-lo (couve congelada é popular na Alemanha).
- Brown o bacon em uma panela, refogue a cebola e adicione a couve. Cozinhe por 2-3 minutos e depois adicione água para cobrir. Junte o caldo de carne. Cozinhe por 30 minutos.
- Adicione a mostarda e mexa. Coloque as salsichas e a carne em cima da couve e deixe ferver por mais 30 minutos. Pimenta a gosto, sal apenas depois de provar como a carne é salgada.
- Sirva com batatas cozidas e batatas douradas com manteiga e açúcar.
Nota: Todo mundo tem diferentes maneiras de comer couve, um dos mais famosos é chamado "Gruenkohl und Pinkel" (também "Bregenwurst", ou "Grützwurst") uma salsicha que tradicionalmente continha cérebro (não mais), aveia, bacon e carne de porco e é aromatizado com pimenta da Jamaica, cravo, pimenta e talvez manjerona. As receitas são mantidas em segredo e cada família tem seu açougueiro favorito.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 315 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 57 mg |
| Sódio | 1,267 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 18 g |