Cozinhar com massa fresca é simplesmente um deleite, seja uma massa recheada, como ravioli ou tortellini, ou massas simples como fettuccine ou angel hair. A textura é diferente de fresco, e fiquei muito satisfeito ao descobrir uma nova linha de massas Buitoni que não só são recheadas com recheios interessantes (como espargos e alcachofras), mas a própria massa também é feita com espinafre real, então você é dobrando. Você pode fazer isso em uma panela de lasanha quadrada tradicional, ou em uma panela oval ou redonda desde que você definitivamente não precisa cortá-la em quadrados para servir.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 xícaras de espinafre fresco picado
- 2 xícaras de leite integral
- Noz-moscada ralada a gosto (opcional)
- Sal kosher ou grosso e pimenta moída na hora
- ¾ xícara de queijo parmesão ralado, dividido
- 1 ½ xícaras de queijo ricota
- 1 colher de chá de casca de limão fresco
- 1 colher de chá de alho picado
- 3 (9-onças) pacotes Buitoni Espinafre e alcachofra Ravioli ou 3 Queijo Espargos Ravioli, ou uma combinação
- 1 (6-onça) pacote ou pode corações de alcachofra, congelados e descongelados, enlatados ou vácuo selados, picados
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 375 ° f. Pulverize uma panela quadrada de 9x9 polegadas, ou outra assadeira de 1 1/2 a 2 quartos, com spray de cozinha antiaderente.
- Trazer uma panela grande de água para ferver para macarrão.
- Em uma panela grande e profunda, derreta a manteiga em fogo médio. Junte a farinha e cozinhe por um minuto até a mistura ficar dourada. Adicione o espinafre e cozinhe até ficar quase murcho, cerca de 2 minutos, mexendo com frequência. Aos poucos, misture o leite e leve a mistura para ferver. Deixe ferver por um minuto ou dois, mexendo ocasionalmente, até engrossar. Tempere com a noz-moscada, se desejar, e sal e pimenta. Misture 1/2 xícara de queijo parmesão.
- Enquanto isso, misture a ricota, as raspas de limão e o alho em uma tigela, temperando com sal e pimenta.
- Quando a água ferver, tempere com sal, deixe-a voltar a ferver e cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, parando imediatamente antes de ficar completamente cozida.
- Colher apenas o suficiente molho cremoso de espinafre no fundo de um prato de lasanha para revestir levemente. Cubra com metade do ravioli, depois cubra a massa com uma camada de metade da mistura de ricota e metade das alcachofras picadas. Colher mais da metade do molho de espinafre cremoso restante, em seguida, polvilhe mais de metade do queijo parmesão. Repita essas camadas. Coloque no forno e asse por cerca de 15 minutos até que tudo marrons e bolhas. Execute a lasanha sob o frango por um minuto final para dourar o topo, se desejar.