A chave para o concurso de cordeiro souvlaki (em grego: σουβλάκι αρνίσιο, pronunciado soov-LAH-kee-a-NEE-ver-yoh) é a marinada, por isso não economize no tempo. Quanto mais tempo eles marinarem, melhor eles vão provar ... e eles vão desaparecer tão rápido quanto você pode fazê-los!
O que você precisará
- 8-10 libra
- perna de cordeiro , aparada e desossada, cortada em cubos de 1 polegada
- 1 xícara de azeite
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de
- Orégano grego (seco)
- 2 folhas de louro, esmagadas
- sal marinho
- pimenta rachada
- 1 xícara de pimentão verde picado
- 2 cebolas médias picadas
- 4 onças de
- purê de tomate (ou 2 onças de pasta de tomate + 2 onças de água)
- 1/4 xícara de
- vinho do Porto
- 1/4 xícara de
- vinagre de vinho tinto
- 1/4 xícara de fresco
- suco de limão
Como fazer isso
Dia um
- Misture os ingredientes da marinada em uma tigela e despeje sobre a carne e mexa bem para cobrir.
- Cubra e leve à geladeira durante a noite.
Dia dois
- Adicione os ingredientes na adição de marinada # 1
- Mexa bem, cubra e leve à geladeira durante a noite.
Dia três
- Adicione os ingredientes na adição de marinada # 2
- Mexa bem, cubra e leve à geladeira durante a noite.
Dia quatro
- Mergulhe pequenos espetos de madeira (5-8 polegadas) na água por uma hora ou mais.
- Passe a carne nos espetos, deixando um pequeno espaço entre as peças. Eles podem ser cozidos sob o frango, no churrasco ou até mesmo em uma frigideira quente no fogão. Se usar o frango, coloque perto do fogo, vire com frequência até ficar crocante em todos os lados (cerca de 15 minutos).
- Sirva quente nos espetos com outras mezethes, acompanhadas de fatias de limão e pão crocante.
Nota de preparação: Se você não tiver tempo para uma marinada de 3 dias, o tempo para as adições 1 e 2 pode ser reduzido para várias horas cada.