Estes pimentões recheados Tex-Mex têm muito sabor, com feijão frito, salsa tomatillo e carne moída. O recheio saboroso dos pimentos é semelhante a um recheio de burrito. Estas pimentas saborosas vão além dos clássicos pimentos recheados .
Os feijões refogados, carne moída, milho e arroz são temperados com vários temperos Tex-Mex e os pimentões são cobertos com queijo mexicano antes de terminarem de assar. Spice-los com um pouco de pimenta caiena ou jalapeno picado, ou use o queijo picado pimenta para a cobertura.
Sirva pimentos recheados com mais salsa e cebola vermelha fresca picada ou cebola verde, juntamente com guacamole ou creme azedo.
O que você precisará
- 4
- pimentão (médio, use mais de uma cor - vermelho, verde, amarelo e / ou laranja)
- 1/2 libra de carne moída (magra, veja variações, abaixo)
- 1/3 xícara de cebola (finamente picada)
- 1 16-onça pode refried feijão (regular ou sem gordura)
- 1 xícara de milho (kernel inteiro, escorrido, descongelado se congelado)
- Salsa tomatillo 3/4 xícara (Rosarita verde)
- 1/2 xícara de arroz (cozido)
- 2 colheres de sopa de salsa (picada fresca)
- 1 colher de chá de alho (em pó)
- 1/4 colher de chá de pimenta (em pó)
- 1/4 colher de chá de cominho (moído)
- Enfeite: sal e pimenta (a gosto)
- 1/2 xícara de molho de enchilada (ou salsa de tomate, opcional)
- Cobertura:
- Enfeite: queijo cheddar ou mistura de estilo mexicano (picado)
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 ° F (180 ° C / Gás 4).
- Forre uma assadeira de 13 por 9 por 2 polegadas com papel alumínio.
- Corte os pimentões ao meio longitudinalmente, do topo do caule ao fundo; remova e descarte sementes e membranas.
- Leve uma panela grande de água para ferver em fogo alto. Adicione o pimentão à água e deixe ferver por 3 minutos. Retire-os da água e coloque-os em toalhas de papel, corte os lados para baixo, para drenar.
- Em uma frigideira média, marrom a carne moída com as cebolas picadas. Adicione os feijões fritos, salsa tomatillo, arroz, salsa, alho em pó, pimenta em pó e cominho; cozinhe até que a mistura esteja quente e borbulhante. Prove e ajuste os temperos com sal e pimenta.
- Disponha as pimentas cortadas na assadeira preparada. Encha cada pimenta com a mistura de carne moída.
- Cubra a panela firmemente com papel alumínio e asse os pimentos recheados no forno pré-aquecido durante 35 a 40 minutos.
- Retire o papel alumínio da assadeira e cubra cada pimenta recheada com algumas colheres de molho de enchilada, molho de taco ou molho de tomate, conforme desejado, e depois cubra com o queijo ralado.
- Continue a assar até o queijo derreter.
Sugestões de Servir
- Sirva com salsa tomatillo adicional ou salsa de tomate , se desejar. Ofereça guarnições e coberturas à mesa: creme azedo, guacamole, cebola picada, mais queijo ralado, etc.
Variações
- Substitua a carne moída com peru moído.
- Omita os temperos e adicione cerca de 1 colher de sopa de tempero de burrito ou taco à mistura de carne moída, ou a gosto.
- Para pimentas mais carnudas, use 1 quilo de carne moída e omita o milho.