Spatchcock (ou spatchcocked) pode ser um termo que soa engraçado para descrever aves de capoeira, mas não há nada de engraçado em quão bom será o sabor. Spatchcocking é um método de preparar uma galinha, peru, ganso ou pato. O processo basicamente envolve o pássaro ser massacrado de uma maneira que permite que ele seja espalhado para cozinhar. Como resultado, o tempo de cozimento do pássaro é muito mais rápido do que um frango inteiro. Depois de ter butterflied ou spatchcocked o pássaro, você pode assar no forno ou colocá-lo em sua churrasqueira ou fogão grill plano.
O processo de spatchcocking uma galinha pode soar um pouco intimidante, mas tudo que você precisa fazer é dar uma olhada em um bom tutorial instrucional sobre o processo e você será capaz de assumir o desafio imediatamente.
Uma vez que você tenha feito isso algumas vezes, você verá que realmente fica mais fácil a cada vez - como quando você aprendeu a cortar um frango inteiro sozinho. No entanto, se você não quiser assumir o spatchcocking você mesmo, você pode pedir ao açougueiro em sua mercearia para fazer isso por você.
O que você precisará
- 1 frango de 3,5 lb (spatchcocked)
- 1 limão médio (cortado ao meio)
- 1 punhado de folhas de aipo (fora do talo de aipo, finamente picado)
- 4 dentes de alho finamente picados
- 3
- cebolinhas (finamente cortadas)
- 1 colher de sopa
- pimentão vermelho (terra)
- 1 colher de chá de sal (sal marinho)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta (terra)
Como fazer isso
- Primeiro, bata no frango ( verifique o nosso guia passo-a-passo ou peça ao seu açougueiro para fazer esse passo para você). Uma vez que o frango esteja preparado, use os dedos para puxar levemente a pele para longe da carne, o suficiente para que você possa deslizar as mãos por baixo. Coloque o frango de lado em uma assadeira.
- Suco as metades de limão e deixe a casca de limão espremido de lado. Em uma tigela, misture o suco de limão com as folhas de aipo, alho picado, cebolinha, pimentão vermelho, sal e pimenta preta. Dê aos ingredientes uma boa agitação, depois prove e ajuste os ingredientes, se desejar.
- Em seguida, use uma colher para cobrir a carne de frango sob a pele e em todo o frango. Em seguida, cubra e esfregue os ingredientes do molho por todo o lado de fora ou por cima da pele do frango - certifique-se de cobrir o máximo possível de carne.
- Pegue as metades de limão que você espremeu e corte-as em fatias uniformes. Coloque essas fatias de limão por baixo da pele e em cima dos seios e coxas. Coloque o frango na geladeira por 30 minutos antes de assar ou grelhar.
- Assado no forno a uma temperatura de 400 ° F por 45 minutos. (Você também pode colocá-lo na grelha para cozinhar.) Seu tempo de assar dependerá da espessura ou do peso do seu frango. Certifique-se que os sucos correm claro nas coxas antes de retirar do forno. Sirva com os acompanhamentos desejados.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 994 |
| Gordura total | 53 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 21 g |
| Colesterol | 332 mg |
| Sódio | 907 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 107 g |