O Malai Kofta é um prato muito popular em cardápios de restaurantes indianos em todo o mundo. É uma comida de ocasião especial, provavelmente, porque fazê-lo é um trabalho de amor e leva tempo e esforço.
Malai (que significa cremoso em hindi) Kofta é a alternativa vegetariana perfeita para almôndegas. Acompanha muito bem Naan (pão sírio assado em tandoor) ou Jeera Rice.
O que você precisará
- Para o Koftas:
- 2 xícaras de batatas cozidas (descascadas e picadas)
- 1 xícara de legumes misturados (cenoura, feijão, ervilha, milho) fervida
- 1 xícara de cubos paneer
- 2 colheres de sopa. de creme espesso / pesado / duplo
- 1 colher de chá. pó de cominho
- 1 colher de chá. coentro em pó
- 1/2 colher de chá.
- pimentão vermelho
- 1/2 xícara de nozes picadas (
- amêndoas , nozes e castanhas de caju)
- 1/4 xícara de passas (bem picada)
- S
- alt a gosto
- 3 xícaras de óleo vegetal (ou canola ou girassol) para fritar (ou mais, conforme necessário)
- Para o molho:
- 3 colheres de sopa. vegetal (ou óleo de canola ou girassol)
- 2 cebolas grandes (esquartejadas)
- 2 tomates (esquartejados)
- 2 colheres de sopa. pasta de alho
- 1 Colher de Sopa. pasta de gengibre
- 2 colheres de chá. coentro em pó
- 1 Colher de Sopa. pó de cominho
- 1/2 colher de chá. pimentão vermelho
- 1 colher de chá. sementes de papoula (levemente torradas e moídas em pó)
- 3 colheres de sopa. nozes (castanhas de caju e amêndoas, moídas em uma pasta grossa)
- Sal a gosto
- 2 colheres de chá. garam masala
Como fazer isso
- Amasse as batatas, vegetais misturados, paneer e creme juntos. Adicione as especiarias kofta a esta mistura e misture bem. A massa resultante deve ser firme. Se não adicionar mais batata cozida. Tempere com sal.
- Faça esta massa em bolas e coloque 1/2 colher de chá da mistura de nozes e passas no centro de cada bola. Jogue em rodadas perfeitas.
- Aqueça o óleo mantido de lado para fritar as koftas, em fogo médio. Frite estas rodelas até obter uma cor dourada pálida.
- Escorra em papel toalha e guarde de lado.
- Para o molho, aqueça primeiro as 3 colheres de sopa de óleo em uma panela funda e frite as cebolas até dourar.
- Moer em uma pasta junto com os tomates, cebola, gengibre, alho, coentro, cominho e pimenta vermelha em pó.
- Coloque essa pasta de volta na frigideira e frite até que o óleo comece a se separar da masala.
- Adicione o pó de sementes de papoula e pasta de nozes e frite por mais 2-3 minutos.
- Adicione 1 xícara de água morna (o molho para este prato deve ser grosso, então não adicione muita água) a esta masala para formar um molho / molho. Misture bem. Tempere com sal.
- Leve o molho / molho para ferver e depois reduza o fogo para ferver.
- Suavemente adicione o kofas a este molho / molho e cozinhe descoberto por 2-3 minutos.
- Desligue o fogo e polvilhe o garam masala por todo o topo do prato. Cubra imediatamente e deixe descansar por 5 minutos.
- Sirva com Naans quentes (pão sírio fermentado tandoor) ou Jeera Rice .