Esta receita para o risoto de panela de pressão é incomum e muito fácil. Cozinhar risoto em sua panela de pressão cria a textura perfeita e é simplesmente delicioso. Você pode adicionar outros ingredientes a esta receita; a última vez que fiz isso eu adicionei presunto picado e ervilhas.
Certifique-se de seguir as instruções que acompanham sua panela de pressão ; eles podem diferir ligeiramente desta receita. Leia todas as instruções de segurança e entenda como o appliance funciona.
Risotto é tradicionalmente feito no fogão. Você deve ficar de pé e mexer a mistura de arroz e adicionar o caldo lentamente para que o amido sai do arroz e engrosse o molho. Este método é mais rápido e fácil, especialmente se você estiver familiarizado com a panela de pressão. (Você também pode fazer risoto no fogão lento ou no forno .)
Sirva esta receita maravilhosa com uma salada verde crocante misturada com abacates e tomates da uva, alguns feijões verdes cozidos no vapor ou aspargos ao lado, e alguns brownies ou biscoitos de chocolate para a sobremesa.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 xícara de cebola picadinha
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras Arroz Arborio
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4-1 / 2 xícaras de caldo de galinha
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta
Como fazer isso
Combine 1 colher de sopa de manteiga e o azeite de oliva na panela de pressão e aqueça, descoberto, em fogo médio-alto.
Adicione a cebola e cozinhe, mexendo com uma colher de pau, até a cebola começar a amolecer, por 2 a 3 minutos. Tenha cuidado para não dourar a cebola. Acrescente o alho e o arroz para cobrir os grãos com a mistura de gordura e cebola e cozinhe por mais 1 minuto.
Adicione o vinho e cozinhe, mexendo, até que seja principalmente absorvido pelo arroz.
Adicione 4 xícaras de caldo e mexa para combinar.
Cubra a panela de pressão de acordo com as instruções do fabricante, aumente o aquecimento para alta, aumente a pressão para alta e cozinhe por 10 minutos.
Desligue o fogo e libere a pressão rapidamente, usando o método de água fria, se você tiver um fogão antiquado ou um método de liberação rápida. Remova a tampa. Teste para ver se o arroz está al dente (isso significa que está macio, mas ainda levemente firme no meio). Se não for, cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Em seguida, desligue o fogo e libere a pressão e teste o arroz novamente.
Adicione o restante 1/2 xícara de caldo, 1 colher de sopa de manteiga e o queijo e mexa bem para combinar com o arroz. Tempere com o sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 356 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 16 mg |
| Sódio | 676 mg |
| Carboidratos | 55 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 9 g |