Você precisa de um bom e forte rotisserie para preparar este peru. Verifique em seu manual de instruções ou com o fabricante para se certificar de que o seu conjunto de rotisserie (especialmente o motor de rotorerie) é avaliado para o peso do seu peru. Leia mais sobre o cozimento de churrasqueira para encontrar informações adicionais.
O que você precisará
- 1 peru de 12 libras (5,4 kg)
- Para o tempero:
- 1/4 xícara (60 ml) de pimenta limão
- 2 colheres de sopa (30 mL) de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa (15 mL) de sal de aipo
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá (10 mL) de pimenta preta
- 1 colher de chá (5 ml) de sálvia
- Para o recheio da Turquia:
- 1 cebola média cortada em 8 partes iguais
- 1 cenoura cortada em discos finos
- 1 maçã cored e corte em 8 fatias grossas
Como fazer isso
1. Misture os temperos e esfregue sobre a superfície e o interior do peru limpo e seco. Isto é feito melhor na noite anterior para deixar o tempero permear a carne. Encha a Turquia e coloque-a com segurança no espeto rotativo. Teste-o para se certificar de que está bem equilibrado e bem preso. Certifique-se de que as asas e as pernas estejam firmemente amarradas ao peru e que o peru esteja bem equilibrado no espeto rotativo.
2. Prepare a grelha removendo a grelha e colocando uma pingadeira no centro. Pan deve ser grande o suficiente para segurar o peru em si.
3. Grelha clara e deixe aquecer. Se estiver usando um grelhador a carvão , faça um fogo médio em volta da pingadeira. Com gás, gire os queimadores para médio. Mas geralmente siga as instruções do fabricante.
4. Metade encha a bandeja com água e coloque o peru na rotisserie. Os tempos de cozimento devem ser semelhantes aos de um forno de 350 graus F / 175 graus C, portanto, use o gráfico de tempos na embalagem da Turquia como um guia. Você precisará usar um termômetro de carne para ter certeza do cozimento.
5. Retire a churrasqueira da grelha quando a temperatura interna atingir 185 graus F / 85 graus C. A água na pingadeira está lá para evitar que os pingos evaporem. Se a panela secar, adicione mais água. Experimente lascas de madeira de nogueira, carvalho ou amieiro se desejar adicionar um sabor extra fumado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 534 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 247 mg |
| Sódio | 3,058 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 70 g |