Existem alguns tipos diferentes de carne de porco com o nome de costeletas de estilo campestre , mas em geral, as costeletas de estilo campestre são longas, grossas e carnudas tiras de carne de porco do ombro do lombo de porco, ou a ponta do lombo, que está na parte traseira.
As costelas nesta receita basicamente refogam em seus próprios sucos. Além de um molho de churrasco e uma cebola picada, você não precisará adicionar nenhum líquido a eles.
Quanto ao molho de churrasco, você pode usar o seu favorito comprou um, ou aqui está uma receita para um molho de churrasco muito básico que você pode fazer sozinho.
Eu gosto de salvar os sucos que cozinham fora das costelas para usar para preparar outros pratos. Eu corto através de gaze para filtrar quaisquer partículas de tempero e assim por diante, e ele vai ficar bem na geladeira durante a noite - especialmente se você usar costelas com osso. Em seguida, basta descascar a camada de gordura que vai endurecer no topo e usar o líquido saboroso abaixo em sopa ou molho ou qualquer outra coisa.
O que você precisará
- 4 libras de costelas de porco estilo country (ou 2 libras e meia sem osso)
- 1 cebola média
- 3/4 xícara de molho de churrasco, dividido
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá
- Sal kosher (ou sal de mesa de 1/2 colher de chá)
- 1 1/2 colher de chá de pimenta do reino
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó
Como fazer isso
- Pré-aqueça seu forno a 250 F.
Combine as especiarias em uma tigela e mexa até ficar completamente misturado.
Coloque as costelas em uma assadeira grande. Seque-os bem e, em seguida, polvilhe a fricção seca sobre eles, virando as costelas ao redor para obtê-las uniformemente revestidas. Esfregue a mistura na carne com os dedos.
Forre uma assadeira grande com papel alumínio. Descasque e pique a cebola e acrescente os pedaços ao prato forrado de alumínio.
Arrume as costelas temperadas em cima da cebola picada na assadeira. Cubra bem com outro pedaço de papel alumínio e transfira para o forno. Deixe as costelas cozinhar por duas horas sem abrir o forno.
Após duas horas, retire o prato e drene todo o líquido que tenha recolhido no prato. Você vai querer manter este líquido, então coloque-o em uma tigela grande à prova de calor.
Despeje 1/2 xícara do molho de churrasco sobre as costelas e use uma escova de churrasco para espalhar o molho uniformemente em todos os lados das costelas. Recupere o prato firmemente com papel alumínio e leve-o ao forno por mais 2 horas.
Retire o prato do forno e aumente a temperatura do forno para 350 ° F.
Remova a cobertura de alumínio e drene mais líquido para a mesma tigela de antes. Pincele o molho de churrasco restante nas costelas para que elas fiquem uniformemente revestidas.
Não cubra o prato desta vez. Transfira as costelas para o forno por 10 minutos, apenas o tempo suficiente para o molho caramelizar um pouco sem secar as costelas.
Enquanto isso, despeje o líquido que você separou por meio de um filtro forrado com gaze para filtrar as partículas de fricção de especiarias e qualquer outro pedacinho. Cubra e refrigere o líquido durante a noite.
Após 10 minutos retire as costelas do forno e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 806 |
| Gordura total | 41 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 18 g |
| Colesterol | 262 mg |
| Sódio | 944 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 83 g |