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Um prato nacional da Lituânia
Bolinha de massa lepeana de Cepelinai na padaria de Racine em Chicago. © Barbara Rolek Os bolinhos lituanos de cepelinai ou zepelim são bolinhos fartos, em forma de futebol, feitos com batatas cruas raladas e batatas cozidas.
Eles são feitos em uma variedade de requeijão (como queijo de fazendeiro ) servido com um molho de leite azedo, ou uma variedade de carne (carne de porco moída ou uma mistura de vitela moída), e servida com uma cebola azeda de bacon. molho.
Aqui, Lina Ceplinskiene, uma cozinheira do Grand Duke's Restaurant em Summit, Illinois, mostra como ela fez a carne lituana Cepelinai toda a sua vida. Ela está usando um processador especial comum na Lituânia, mas você pode usar um processador de alimentos típico.
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Comece com Batatas
Os bolinhos de lenha cepelinai são feitos com batatas de Idaho. © Barbara Rolek Como o ingrediente principal é a batata, você precisará de grandes batatas cruas descascadas de Idaho.
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Cortando as Batatas
Batatas são cortadas para bolinhos de Cepelinai. © Barbara Rolek O primeiro passo é ralar as batatas. Coloque o seu processador de alimentos com o menor disco de perfuração. Corte as batatas para que elas caibam na calha do seu processador de alimentos.
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Alimentando a rampa de comida
Alimentando a rampa de comida para fazer bolinhos de cepelinai. © Barbara Rolek Alimente os pedaços de batata através da calha de alimentos a ser ralada.
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Batatas são raladas finamente
Batatas são finamente ralado para Cepelinai. © Barbara Rolek As batatas cruas são raladas muito finamente, formando um purê liso.
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As batatas são torcidas a seco
As batatas são torcidas para Cepelinai. © Barbara Rolek É importante que todo o líquido seja removido das batatas. Coloque a polpa de batata em um pano de musselina ou gaze e torça-a sobre uma tigela para pegar a água e o amido de batata (que você usará).
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O amido de batata é salvo
O amido de batata no fundo da tigela é salvo para Cepelinai. © Barbara Rolek Com cuidado, despeje a água das batatas que foram coletadas quando foram espremidas, e descarte. Certifique-se de deixar o sedimento de amido de batata no fundo da tigela.
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Adicionando as batatas espremidas
O purê de batata cru seco entra na tigela. © Barbara Rolek Retire as batatas secas do pano e transfira para uma tigela com o amido de batata reservado.
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Adicionando Batatas Riced e Cebola Ralada
Batatas picadas são adicionadas à mistura Cepelinai. © Barbara Rolek Em seguida, você precisará ferver batatas para o cálculo. Depois que eles estiverem cozidos, empurre através de um picador. Em seguida, rale um pouco de cebola. Adicione as batatas e a cebola ralada à tigela e misture.
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Ter os ingredientes para fazer carne Cepelinai à mão
Os ingredientes estão prontos para fazer carne Cepelinai. © Barbara Rolek Certifique-se de ter todos os seus ingredientes prontos antes de começar a formar a carne cepelinai . Lina usa um recheio de carne de porco para sua carne cepelinai, mas uma combinação de carne de porco, carne bovina e vitela também pode ser usada.
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Comece com um punhado de mistura de batatas
Cepelinai Comece com uma Patty of Potato Mixture. © Barbara Rolek Tome cerca de 1 xícara de mistura de batata e achatá-lo em uma empada na palma da sua mão.
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Encha com uma porção generosa de carne
Cepelinai são preenchidos com uma porção generosa de carne. © Barbara Rolek Pegue uma generosa porção de recheio de carne de porco e coloque-a no centro da empada de batata.
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A carne é colocada na mistura de batatas
A carne é colocada na mistura Cepelinai. © Barbara Rolek Usando as mãos levemente umedecidas, encapsule a carne na mistura de batatas, certificando-se de que esteja bem vedada.
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O Cepelinai em forma aguarda o pote fervente
O Cepelinai em forma aguarda o Bot fervente. © Barbara Rolek Alinhe os cepelinai em forma até que todos tenham sido formados antes de começar a fervê-los.
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Fervendo o Cepelinai
Fervendo o Cepelinai. © Barbara Rolek Adicionar amido de milho à água fervente irá assegurar que os bolinhos não desmoronem quando estiverem fervendo. Abaixe os bolinhos cuidadosamente na água e deixe os bolinhos de carne cozinhar por 25 minutos.
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Servindo carne Cepelinai
Carne Cepelinai. © Barbara Rolek Cepelinai de carne são servidos com um molho de cebola e bacon.