Nada é melhor do que uma caçarola aquecedora ou um prato de ensopado quando o inverno toma conta. Aqui estão algumas das minhas receitas de inverno chinesas favoritas, de frango apimentado com molho de soja (frango vermelho cozido) a congee e um ensopado de carne com vegetais chineses.
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Frango com Molho de Soja (Frango Vermelho Cozido)Este é um exemplo de cozimento vermelho, em que carne ou frango é cozido em molho de soja escuro, conferindo uma cor avermelhada. Frango cozido neste método é muito suculento, com a carne saindo facilmente do osso. O molho rico pode ser usado novamente na próxima vez que você preparar o molho de soja de frango ou outros pratos vermelhos cozidos - com o tempo, o molho fica ainda mais rico e tem um sabor mais completo.
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Feijão Verde ChinêsEste prato popular encontrado é um grampo em muitos bufetes chineses do restaurante. O segredo para fazer feijão verde chinês é uma técnica de cozimento chamada "fritar a seco" ( gan bian ); fritar o feijão verde até que a pele comece a "enrugar" e ficar marrom. Isso torna o feijão mais macio e menos crocante.
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Congee BásicoCongee, também chamado de jook, é o clássico prato de café da manhã asiático. Esta é uma receita básica para congee que você pode adicionar conforme desejado - há várias sugestões incluídas na receita.
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Almôndegas de Cabeça de LeãoEste é um prato famoso caçarola do leste da China, com almôndegas de porco de grandes dimensões para representar o leão e os verdes chineses para representar a juba do leão. Tradicionalmente, as almôndegas de cabeça de leão seriam cozidas em uma panela de barro. Nesta receita, as almôndegas são feitas em wok, mas também podem ser cozidas em forno holandês ou em uma caçarola no forno.
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Szechuan Mapo Tofu (Mapo Doufu)Mapo Doufu é traduzido aproximadamente como "vadinha da avó", batizada em homenagem à velha que supostamente inventou o prato. Este prato picante e aromático é perfeito para os dias frios do inverno. Para uma versão vegetariana, sinta-se à vontade para deixar de fora a carne de porco moída.
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Cordeiro mongolPratos de cordeiro são muito populares no norte da China. Nesta receita, a perna de cordeiro é combinada com alho e cebola verde, e temperada com vinagre de arroz e óleo de gergelim asiático.
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Um prato de arroz de frango assadoFrango é revestido em uma marinada saborosa com molho Worcestershire e molho de ostra, frito com alho e gengibre e, em seguida, combinado com arroz cozido.
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Ensopado de Carne HavaianoEsta receita vem de Lembrando Diamond Head, Lembrando Hawai'i: Um livro de receitas Memoir of Hawai'i e seus alimentos . Os autores escrevem: "Cozinheiros chineses em fazendas havaianas faziam ensopado em fogo aberto, jogando a carne menos tenra em uma panela de água para ferver durante todo o dia, depois adicionando legumes pouco antes de os vaqueiros entrarem".
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Arroz De Legumes De XangaiFrito bok choy frito é combinado com arroz fumegante e cogumelos secos chineses neste prato saudável.
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Cordeiro mongol com cebolas verdesMongolian Lamb é um prato do norte da China marinado em um molho saboroso composto de molho de soja, óleo de gergelim, vinagre de vinho tinto e pasta de pimentão.
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Frango em ArrozEsta refeição saudável de um prato é fácil de digerir, tornando-se uma boa escolha para crianças e idosos. Sinta-se à vontade para carregá-lo com salsicha chinesa ( colo cheung ) ou presunto cozido.