Esta receita para florentinos poloneses ou florentynki (floh-rrehn-TIN-kee) é feita com casca de laranja cristalizada (e outras frutas cristalizadas, se desejado), nozes e uma mancha de chocolate no fundo.
Acredita-se que o biscoito foi criado pelos chefs de pastelaria do rei Luís XIV no Palácio de Versalhes para os Médici de Florença. Florentynki é popular no Natal .
O que você precisará
- 5 onças de amêndoas (branqueada, sem pele, picadinha)
- 3 colheres de sopa
- farinha (para todos os fins)
- 2 colheres de sopa de raspas (
- casca de laranja cristalizada , finamente picada)
- 3/4 de xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa
- creme (pesado)
- 2 colheres de sopa de xarope de milho (leve)
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 colher de chá de baunilha
Como fazer isso
- Posicione um rack no centro do forno e aqueça a 350 graus. Forre uma assadeira com um tapete de silicone ou papel manteiga.
- Em uma tigela média, misture 5 onças de amêndoas sem pele finamente picadas sem pele, 3 colheres de sopa de farinha de trigo e 2 colheres de sopa de casca de laranja cristalizada finamente picada.
- Em uma panela pequena, coloque 3/4 de xícara de açúcar, 2 colheres de sopa de creme de leite, 2 colheres de sopa de xarope de milho e 5 colheres de sopa de manteiga. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente até a mistura ferver e o açúcar esteja completamente dissolvido. Continue a ferver por 1 minuto. Retire do fogo e misture 1/2 colher de chá de baunilha e despeje a mistura de açúcar na mistura de amêndoas, mexendo apenas até misturar bem. Deixe esfriar 30 minutos.
- Usando uma colher de bolinho de 1 1/4 de polegada, retire a massa e enrole cada pedaço em uma bola em suas mãos. Coloque 3 polegadas de distância (eles vão se espalhar consideravelmente) na assadeira preparada e asse por 10 a 11 minutos ou até dourar por toda parte. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e depois transfira para o rack de resfriamento. Repita com a massa restante.
- Derreter 8 onças escuro chocolate doce derrete de acordo com as instruções da embalagem. Os derretimentos de chocolate são preferidos ao chocolate porque se sustentam melhor quando os biscoitos são armazenados. Espalhe uma leve camada de doce derretido no fundo de cada biscoito resfriado. Deixe secar, com o chocolate para cima, em um rack de resfriamento. Armazene em um recipiente hermético quando o doce derreter é duro.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 127 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sódio | 72 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |