A torta de maçã ou szarlotka é a versão polonesa da torta de maçã americana, exceto que a massa é mais doce e feita com manteiga e gemas de ovo, e o recheio de maçã é cozido. As receitas variam muito de casa para casa e de região para região. Alguns szarlotki apresentam crumbles ralados da crosta no topo, outros apresentam um topo de treliça e alguns têm um streusel simples.
Szarlotka é diferente de placek ze jablka ou bolo de maçã, que é fermentado com fermento ou bicarbonato de sódio. Mas, estas duas sobremesas (bolo de maçã e torta de maçã), juntamente com sernik ou cheesecake compõem os doces mais freqüentemente vistos em casas polonesas e em restaurantes.
Faz 1 (12 polegadas) torta ou 1 (10 polegadas) prato polonês Tart de maçã ou Szarlotka.
O que você precisará
- Massa de Tarte:
- 13 colheres de sopa de manteiga (fria, cortada em pedaços)
- 1/3 xícara de açúcar em pó
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 gema de ovo grande
- 1 colher de sopa de creme pesado
- Recheio de maçã:
- 3 libras de maçãs (maçãs azedas como Granny Smith, descascadas, cortadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada)
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1 xícara de açúcar (ou mais a gosto)
- Opcional: 1 colher de chá de canela
- Esmalte:
- 2 colheres de sopa de creme pesado
Como fazer isso
Para fazer a massa azeda:
- Em uma tigela grande, misture o açúcar ea farinha e corte na manteiga como para a massa de pizza. Misture a gema de ovo com 1 colher de sopa de creme de leite. Adicione à mistura farinha-açúcar-manteiga e leve a massa a uma bola. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 2 horas.
Para fazer o recheio:
- Enquanto isso, para o recheio, misture as maçãs em cubos com o suco de limão e coloque em uma frigideira antiaderente e refogue até que a maioria dos sucos tenha evaporado e as maçãs estejam começando a amolecer, mas ainda estejam cruas. Remova do quente e deixe esfriar. Quando esfriar, misture com açúcar e canela, se estiver usando.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole 2/3 da massa folhada em um círculo de 14 polegadas e encaixe-a em uma forma de 12 polegadas, dobrando as paredes laterais. Ou coloque em uma panela de torta de 10 polegadas. Volte para a geladeira e leve à geladeira por 30 minutos. Role 1/3 de massa folhada para 1/4 de polegada de espessura e, usando um cortador de pizza, faça tiras de 1/2-inch suficiente para um top de treliça. Coloque em uma superfície plana e leve à geladeira por 30 minutos. Você pode ter massa restante, o que é ótimo para pequenas tortas.
- Aqueça o forno a 375 graus. Coloque a panela em uma assadeira e cubra a massa com um pedaço de papel manteiga, pesos de tortas ou feijões secos. Asse cego por 15-20 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada. Retire do forno e remova o pergaminho e os pesos das tortas.
- Adicione o recheio de maçã resfriado à crosta parbaked. Remova as tiras de massa de pastelaria da geladeira e faça um top de treliça sobre o recheio. Pincele as tiras de treliça com creme de leite e asse por mais 25 a 30 minutos ou até que o recheio borbulhe. Retire do forno e deixe esfriar.
- Sirva quente, à temperatura ambiente ou gelado. Um bocado de creme chantilly nunca dói!
Receitas que você pode gostar: receitas de maçã polonês e receitas de maçã da Europa Oriental .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 484 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 169 mg |
| Sódio | 226 mg |
| Carboidratos | 62 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |