Cheesecake polonês - sernik - é uma sobremesa que você vai ver, não importa qual a parte da Polônia que você visita. Mas, como você poderia esperar, há um número infinito de variedades.
Alguns são crustless, alguns têm crostas de pastelaria e ainda outros têm uma crosta de cookie ou shortbread (como este faz) ou uma crosta de biscoito de graham.
Às vezes eles são assados em panelas retangulares e às vezes em panelas redondas. Se você não consegue encontrar o queijo de requeijão seco, você pode querer fazer o queijo do seu próprio agricultor a partir do zero. É muito simples.
Esta receita é para cheesecake polonês com uma crosta de biscoito crocante. O recheio é muito rico e não precisa de embelezamento, mas, se for preciso, frutas frescas e chantilly nunca machucam nada!
Compare com esta tradicional receita de cheesecake polaca . E aqui estão mais Receitas Cheesecake polonês que você gostaria de tentar.
O que você precisará
- Crosta:
- 1 litro de biscoitos graham (ou bolinhos de shortbread. Se estiver usando graham, adicione 1/4 de xícara de açúcar)
- 2 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- O preenchimento:
- 8 onças de manteiga (temperatura ambiente)
- 1 xícara de açúcar (
- confeiteiros ' )
- 2 libras de ricota (ou coalhada seca ou queijo de fazendeiro)
- 8 ovos grandes (temperatura ambiente, separados)
- 2 colheres de sopa de farinha (todas as formas, colheres de sopa cheias)
- 1 colher de sopa de amido de milho (amontoado)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Como fazer isso
A crosta
- Esmagar bolinhos de shortbread de 1 libra em um processador de alimentos. Se estiver usando migalhas de biscoito de graham, adicione 1/4 de xícara de açúcar.
- Enquanto o processador estiver funcionando, despeje 2 colheres de sopa de manteiga derretida na calha até que as migalhas comecem a se aglomerar.
- Pat migalhas no fundo apenas de uma panela springform de 13x9 polegadas ou 10 polegadas. Coloque na geladeira enquanto você prepara o recheio.
O preenchimento
- Aqueça o forno a 350 graus. Em uma tigela média, nata junto manteiga de 8 onças temperatura ambiente e 1 xícara de açúcar de confeiteiro até leve e fofo, em seguida, adicione 1 quilo de queijo, misturando bem. Deixou de lado.
- Em uma tigela grande separada, misture 8 gemas grandes de temperatura ambiente com 1 xícara de açúcar de confeiteiro restante e 1 quilo de queijo restante até ficar bem misturado.
- Adicione a mistura de queijo com manteiga à mistura de queijo com gema e bata até ficar homogêneo. Polvilhe em 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 colher de sopa de amido de milho, 1 colher de sopa de fermento em pó e 1 colher de chá de baunilha e misture bem até incorporar.
- Em uma tigela limpa e livre de graxa, bata as 8 claras de ovos em temperatura ambiente até formar picos médios e duros. Dobre a mistura de queijo, preservando o máximo de volume possível.
- Retire a panela preparada da geladeira, coloque em uma assadeira. Encha a panela com massa de queijo. Asse por 50 a 60 minutos ou até que dourem e fiquem dourados e o centro esteja apenas ligeiramente ondulado. Deixe esfriar completamente em uma gradinha e então leve à geladeira até que esteja pronto para servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 397 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 166 mg |
| Sódio | 569 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 14 g |