Bolinhos de carne de batata lituanos são conhecidos como zepelins ou cepelinai devido à sua forma.
Estes são assuntos sólidos que levam algum tempo para fazer, mas valem o esforço. Outra variedade é a cepelina de queijo de batata.
O que você precisará
- Para o recheio de carne:
- 1 libra de carne de porco moída (ou 1/3 de libra de porco, 1/3 de libra de carne de boi, 1/3 de vitela)
- 1 cebola média (descascada e picada)
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1 ovo grande batido
- Para os Dumplings:
- 8 grandes batatas Idaho (descascadas e finamente raladas - não trituradas)
- 2 grandes
- Batatas Idaho (descascadas, cozidas e picadas)
- 1 cebola média (descascada e finamente ralada)
- 1 colher de chá de sal, mais ou menos a gosto
- Para o molho:
- 1/2 libra de bacon (picado)
- 1 cebola picada grande
- 1 xícara de creme azedo
- Pimenta preta a gosto
- 1 a 2 colheres de sopa de leite (se necessário)
Como fazer isso
Faça o recheio de carne
- Em uma tigela grande, misture a carne moída, cebola picadinha, 1 colher de chá de sal, pimenta e ovo até ficar bem incorporado.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira até que esteja pronto para uso.
Faça os bolinhos
- Adicione uma gota ou duas de suco de limão às batatas raladas para que elas não fiquem marrons. Coloque-os em uma gaze fina ou toalha de prato de algodão e torça sobre uma tigela grande para se livrar do excesso de água. Despeje a água, reservando o amido de batata no fundo da tigela.
- Desembrulhe a gaze e coloque as batatas na tigela com o amido de batata que você reservou no fundo da tigela. Adicione as batatas cozidas, cebola ralada e 1 colher de chá de sal ou a gosto. Misture bem.
- Coloque uma panela grande de água para ferver. Para formar os zepelins, pegue cerca de 1 xícara de mistura de bolinho e coloque-a na palma da mão. Coloque 1/4 xícara ou mais de mistura de carne no centro e, usando as mãos levemente umedecidas, dobre a mistura de batata em torno da carne em uma forma de futebol, selando bem. Continue até que ambas as misturas desapareçam.
Cozinhe os bolinhos
- Com cuidado, coloque os bolinhos em água fervente e salgada, à qual foi adicionada 1 colher de sopa de amido de milho (para evitar que os bolinhos caiam separados). Certifique-se de que a água retorne à fervura e continue fervendo por 25 minutos.
- Retire os bolinhos com uma escumadeira ou peneira, escorra rapidamente em um pano de prato limpo e coloque em uma travessa aquecida.
Faça o molho
- Enquanto os bolinhos estão fervendo, faça o molho. Em uma frigideira média, frite o bacon e a cebola picada até ficarem macias.
- Escorra e misture com creme azedo e pimenta preta. Fino com 1 a 2 colheres de sopa de leite, se necessário. Bolinhos de concha com molho ou passe o molho na mesa.