O norte da Espanha é famoso por sua variedade de queijos cremosos , e muitos deles são queijo de leite de ovelha . Pratos locais apresentam estes queijos de várias formas, e um que rapidamente se tornará um favorito é esta deliciosa batata espanhola gratinada ( patatas gratinadas ). Esta receita de batata e queijo é especialmente típica na região de Aragão, no nordeste da Espanha. É geralmente servido ao lado com um prato de carne saudável, embora às vezes é servido por conta própria como um aperitivo ou tapa .
Esta batata espanhola gratinada é fácil de preparar e usa ingredientes que provavelmente já estão em sua despensa - batatas, ovos, leite, queijo e bacon ou barriga de porco ( pancetta ). Húmido, não escorrendo, este prato tem uma consistência sólida - um pouco como uma omelete de batata espanhola em camadas com bacon.
Nota: Esta receita pede o queijo Manchego (queijo de leite de ovelha). Se o queijo de ovelha não estiver disponível, use outro queijo afiado, como o envelhecido Monterey Jack.
O que você precisará
- 4 batatas médias a grandes
- 1 cebola grande
- Opcional: 2 fatias de bacon (ou barriga de porco ou pancetta espanhola)
- 3 colheres de sopa
- Azeite extra virgem espanhol
- 2 ovos grandes
- 8 a 12 onças de leite integral
- Sal a gosto
- 1 xícara de queijo de leite de ovelha curado ralado para cobertura (como queijo Manchego)
- Enfeite opcional: 1 raminho de
- tomilho fresco
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 360 ° graus F.
- Descasque e corte as batatas em fatias finas (1/8 de polegada de espessura). Descasque e corte levemente a cebola.
- Corte o bacon ou pancetta longitudinalmente em tiras e frite-os levemente em uma panela média alta. Retire os pedaços com uma escumadeira e deixe escorrer em uma toalha de papel.
- Lubrifique a parte inferior e os lados de uma assadeira de vidro de 9 polegadas por 12 polegadas. Coloque uma camada de batatas no fundo. Coloque as cebolas em juliana e duas fatias de bacon ou pancetta por cima para criar outra camada. Repita esse processo até que todas as batatas, cebolas e bacon tenham sido usadas.
- Bata os ovos e leite juntos e despeje sobre a mistura de batata. (Você pode adicionar 1/2 colher de chá de noz - moscada ralada na mistura de leite e ovo, se desejar.)
- Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque em forno quente pré-aquecido por 40 minutos. Retire do forno e polvilhe o queijo ralado por cima. Retornar ao forno descoberto por mais cinco a dez minutos (até que o queijo esteja dourado).
- Quando o queijo derreter, retire do forno e decore com o tomilho fresco, se desejar. Corte em quadrados e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 678 |
| Gordura total | 59 g |
| Gordura saturada | 22 g |
| Gordura insaturada | 27 g |
| Colesterol | 230 mg |
| Sódio | 282 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 20 g |