Um molho leve e mel dá o zing o suficiente para o sabor delicado de vieiras servidas em uma cama de verduras mistas.
O que você precisará
- Para o molho de mel-cal:
- Cerca de 1/3 xícara de suco de limão fresco (2 a 3 limas)
- 5 colheres de chá de mel, ou a gosto
- 1 colher de sopa de vinho branco ou vinagre de arroz
- Para as vieiras do mar grelhado:
- 2 colheres de sopa de óleo de semente de uva ou amendoim (aproximadamente)
- 1-1 / 2 a 2 libras vieiras de mar, patted seco
- 3 punhados de verduras mistas (como brotos de ervilha, agrião ou rúcula misturados com mesclun)
- 2 punhados de vegetais picados, como pimentão laranja e jicama
Como fazer isso
Para fazer curativo:
Em uma tigela não reativa, misture o suco, o mel e o sal até que o mel seja completamente incorporado. Prove e ajuste de acordo. Deixou de lado.
Para fazer vieiras:
Aqueça o óleo em uma frigideira grande de ferro fundido ou antiaderente em fogo médio-alto. Adicione algumas vieiras na frigideira, tomando cuidado para não encher a panela (se as vieiras estiverem muito próximas, a umidade que elas emitem não pode escapar, e as vieiras fervem e não se queimam).
Cozinhe 2 a 4 minutos de cada lado (e pelo menos 30 segundos a mais do que você pensa) até dourar no exterior e as vieiras podem ser viradas facilmente. Vire e cozinhe apenas até ficar opaco (remova 1 vieira e corte-a para verificar). Transferir para um prato; repita com as vieiras restantes.
Para servir, organize os legumes e verduras em pratos individuais. Coloque as vieiras por cima, bata no molho para recombinar e, em seguida, regue com moderação por cima.
Por porção: 382 calorias, 31% de calorias de gordura, 48 gramas de proteína, 16 gramas de carboidratos, 2 gramas de fibra total, 13 gramas de gordura total, 92 mg de colesterol, 700 mg de sódio.
Fonte da receita: por Katherine Fausset, et al; (Villard Books)
Reimpresso com permissão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 174 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Sódio | 520 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 17 g |